全球范圍蛋荒買不起甚至買不到雞蛋的人越來越多

2026-06-23 | 來源: 南風窗 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

除了疫情帶來的打擊之外，雞蛋生產鏈條上的成本壓力仍然嚴峻。在日本，這一點尤其顯著。

飼料是蛋雞養殖最主要的成本項之一。日本蛋雞飼料以玉米、大豆粕等為主，其中玉米等飼料高度依賴進口，價格容易受國際行情、海運費用和匯率影響。2026年年初，日元貶值，自3月以來，中東局勢的緊張又拉高了海上運輸的費用，這些都間接提高了飼料進口的成本。除此之外，根據帝國數據銀行3月、4月的食品價格調查，原油價格的上漲，使得樹脂、紙張等原料成本上升。

從養殖場到餐桌，飼料運輸、蛋雞養殖、雞蛋的包裝和運輸，每個環節都是成本。最終，這些“漲價”都傳導至消費端，消費者不得不為之買單。

2月15日，一名男子在印度孟買的舊貨市場運輸雞蛋/圖源：新華社

而在歐洲，養殖戶們仍在經歷“非籠養”的轉型。傳統的“籠養”是將雞圈養在籠內，而“非籠養”則是設立雞舍，讓雞能夠在其中自由走動。法國蛋雞行業人士解釋，從“籠養”轉向“非籠養”，意味著給雞提供更多的活動空間，也就相應減少了同一雞舍內的蛋雞數量，這會導致約20%的存欄損失。而且，每棟雞舍改造期間，還會有大約5個月沒有產出。

這一轉型是出於保障動物福利的目的，但在禽流感的疊加下，“非籠養”的轉型實質上削弱了短期內補充供應的能力。

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而人們對雞蛋的需求，卻有增無減。它原本就是日常餐桌上必不可少的蛋白質，近年來，隨著經濟下行趨勢，雞蛋也成了更具性價比的蛋白質選擇。

以法國為例，根據法國全國雞蛋推廣委員會（CNPO）網站的數據，2025年法國人均年雞蛋消費量從226枚增加到240枚。再加上通貨膨脹，法國人傾向於用雞蛋來替代價格更高的肉類。數據顯示，超過七成的法國人認為雞蛋是一種不受經濟危機影響的食物，87%的人認為雞蛋是獲取動物蛋白的廉價替代品。

顧客在美國芝加哥的一家餐廳享用包含雞蛋的餐食/圖源：新華社

持續的高需求，也對雞蛋的供應施加了壓力。2026年初法國超市雞蛋短缺時，法國大型零售業雇主組織——法國商業與零售聯合會（FCD）就曾評論說：“供應鏈已經繃得太緊，哪怕遇到一點小問題，都會產生連鎖影響。”

為了扭轉這一趨勢，CNPO估計，法國每年需要增加100萬只蛋雞。按照該組織的測算，這意味著到2030年之前需要新建300座雞舍。該組織在周一發布的聲明中呼吁：“我們要求政府簡化新建養殖設施所需的行政手續，也呼吁民眾接受農村地區新雞舍的到來。”

頻發的禽流感、上漲的養殖成本、養殖方式的轉型，撞上消費者的高需求，演變成一場結構性的“蛋荒”。