上海世博: 上海世博最贵咖啡来自猫粪叫价400元

2010-07-13 | 来源: 东方早报 | 转到微信 | 有1人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　印度尼西亚馆工作人员在泡猫屎咖啡

　　也许你不会相信，世界上最贵的咖啡竟然提炼自猫的粪便。猫屎咖啡，原产自印度尼西亚，即便是在当地，也仅有小部分人品尝过。如今，印度尼西亚将这一咖啡中的奢侈品带到上海世博会印尼馆，12克咖啡粉泡出的一小壶咖啡叫价高达380元。

　　麝香猫体内发酵咖啡

　　实际上，猫屎咖啡只是别名，它的正式名称为Kopi Luwak，Kopi是印尼语“咖啡”的意思，Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。

　　印尼种植有大量的咖啡作物，麝香猫恰恰喜欢穿梭在咖啡树中。这种毛茸茸、长着长长尾巴的动物最爱的食物就是新鲜的咖啡果实，咖啡果实通过在其体内的发酵和消化，经过消化系统排出体外。工作人员介绍，传统上咖啡果子是通过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆。然而，麝香猫则利用体内的自然发酵法提取出不容易消化的咖啡豆，因此也就赋予了咖啡豆特殊的风味。

　　从麝香猫粪便中提取出的咖啡豆，冲泡出的咖啡浓稠度堪比糖浆，香味可谓“独家”，在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉。

　　泡咖啡如同做实验

　　如此特别的咖啡，其喝法也非同一般。展馆工作人员给我们展示了如同化学实验般的冲泡方法——酒精灯、试剂瓶等实验工具被一一摆出，享受奢侈品可能真的需要点“阵势”。

　　工作人员将一个装有咖啡粉的漏斗插入盛有水的试剂瓶中，然后用酒精灯加热试剂瓶。试剂瓶中的水沸腾后被倒吸入漏斗，在“跳跃”中与咖啡粉充分融合。“这样泡出来的咖啡味道可以更‘正’。”工作人员解释。

　　咖啡泡好了，工作人员递上一杯白水。“喝之前先喝点白水，这样可以把嘴里原本的味道冲掉，咖啡的味道就会更纯正。”除了这点“讲究”外，还要让咖啡稍稍沉淀一下，浮在上面的那部分才是最美味的。

　　一杯售价高达400元

　　“最贵咖啡”之名自然与其产量的稀少挂钩。据了解，作为世界产量最少的咖啡，猫屎咖啡的年产量不超过400公斤。物以稀为贵，一袋50克包装的咖啡豆价值1500元，只能泡3到4杯咖啡，一杯售价在400元左右。

　　或许有人会问，既然知道咖啡豆是从麝香猫的粪便中提取出来的，何不把麝香猫圈养起来，提高咖啡产量？据印尼馆工作人员介绍，当地的确有咖啡农将野生的麝香猫捉回家中饲养。然而，事实证明，“批量生产”出的猫屎咖啡，不论成色和味道都会逊色不少。因此，当地的农民通常把发现麝香猫的粪便当作是上天的恩赐。一旦找到几颗这样的“咖啡豆”，就会躬身捡起并小心地收集，以便制造出全世界最稀有、最独特的咖啡。