天天吃醋:现代人珍贵而有效的天然饮品

　　醋对人体的功效，在中国古代就有详细的记载。

　　中医古书《本草备要》记载：“醋酸散淤解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气疼、产后血晕症、结痰癖、黄疸痛、口舌生疮、损伤积血，解诸虫毒。”时至今日，人们通过科学的方法检验天然酿造醋的营养成分，也证明了醋的诸多效用。

　　醋的功效来自微生物新陈代谢的产物。简单来说，酿造醋就是先提供营养丰富的食物给有益菌“吃”，有益菌再努力分解新陈代谢的过程。其间产生的二次代谢物，正是人体所需的营养素，这些营养素能帮助身体新陈代谢，清除体内毒素、恢复细胞活力、增强免疫系统，所以醋是祖先的智慧产物，现代人最珍贵而有效的天然饮品。

　　A。加速人体交互作用

　　人体是一个各部位相互整合相互支援的体系，任何病痛的出现，都提醒着我们，应该静下心来，细心观照身体发出的报警信号。

　　醋不是压制性药物，所以无法以定量的醋立即压制身体发出的报警信号。但是，长期适量的饮用天然酿造醋，可以有效排除身体器官与血管内的废物毒素，减轻身体的负担。在身体的保健方面，醋不仅能治标而且能治本。

　　当醋进入人体之后，醋的各种成分就会在人体内产生交互作用。醋犹如人体的清道夫，能有效清除血管的废物，维持心、肝、脾、肺、肾等器官的健康，让神经内分泌系统与消化系统等系统正常运作。

　　醋的功效来源于醋所具备的营养成分。

　　醋所含的醋酸、柠檬酸、琥珀酸与苹果酸等各种有机酸，可以将堆积在体内的乳酸直接分解排出体外，消除肌肉的疲劳酸痛；醋酸还能把矿物质钙合成醋酸钙，让人体易于吸收，从而起到预防骨质疏松症的作用。

　　根据英国学者倪德汉()1971年的文献报告指出，中国古代所谓的“吞石”，就是把软体动物的外壳浸泡在醋中，溶解出壳中的碳酸钙，借此补充人体需要的矿物质。埃及艳后将珍珠粉拌入醋中饮用，也是希望补充钙质、美白肌肤，可见古代人应用醋的方式非常多。

　　当代有一种做法，把新鲜鸡蛋泡在米醋中，又称醋蛋，目的也是为了将蛋壳溶解在醋中，饮用此醋来补充钙，不过浸泡醋蛋一定要用新鲜的“有机”蛋，才能确保安全健康。

　　B。促进身体代谢

　　醋中的钾能促进身体中钠的代谢，让血液呈现弱碱性，预防血液与体液酸性化。

　　血液中若有尿酸堆积，醋亦能协助将尿酸排泄掉，所以痛风患者可以透过饮用天然酿造醋来降低尿酸水平。必须特别提醒的是，当醋开始清除尿酸的时候，极可能会引发痛风原有的症状，但不必担心，只需耐心适量饮用，症状就会消失，进而摆脱对药物的依赖。

　　高血脂与脂肪肝也是现代人的文明病，许多人都认为是胆固醇过高所致。其实，胆固醇是细胞膜的构成成分，也是制造胆汁与合成维生素、激素必要的元素。人体肝脏本来就会自行制造胆固醇，所以有些长期吃素的人，胆固醇偏高时总会疑惑：“为何饮食已经很清淡，胆固醇还是居高不下？”这是因为长期吃素，导致身体调节系统对胆固醇降低很敏感，所以大量地自行生成胆固醇。

　　醋能帮助清除血管中的胆固醇，进而预防动脉硬化与高脂血症。心脏的负荷降低了，罹患心血管疾病的几率也会降低。

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　　一般人如果经由饮食摄取到过多的胆固醇，超过人体所需的量，肝脏无法调节时，也会形成高脂血症与脂肪肝。

　　醋对肝脏的帮助尤其明显。肝脏除了调节胆固醇之外，也是人体分解毒素最重要的器官。天然酿造醋含有天然的B族维生素，能有效活化肝脏的机能，促进肝脏对有毒化学物质的代谢，甚至有缓和脂肪肝与肝硬化的效果。

　　C。缓解过敏

　　a。皮肤问题

　　有很多人深受皮肤问题的困扰：脸上长青春痘、雀斑、褐斑；身体其他部位患过敏性皮肤炎、湿疹或荨麻疹等。皮肤是人体面积最大的排毒器官，皮肤有如镜子映照着内脏的状况。

　　面对皮肤出现的症状，首先要检讨个人的饮食情况，并了解自己的体质。因为有些食物的确会诱发潜藏在身体内的过敏原，而肝脏与肠道的健康也会直接影响皮肤的健康。醋能有效排除体内毒素，进而改善皮肤的症状。

　　有些读者曾向我反映，喝醋之后，皮肤反而出现一些小红疹、脓疱或褐斑，以为情况更糟糕。其实，这种情况通常是醋引发身体进行排毒的结果。一般情况下，如果过去用药过多，身体内沉积的毒素和血管内过度氧化的脂质会在醋的作用下进行快速的新陈代谢。通常持续饮用醋一段时间后皮肤的问题会自行消失。因为醋所含有的B族维生素、维生素E，对皮下组织的新陈代谢有显著的功效，能使褐斑淡化、消失、减缓皮肤老化，并有效改善肤质，养颜美容。

　　b。胎儿健康与产后身材恢复

　　怀孕的准妈妈最关心的是，胎儿的健康与产后身材的恢复。

　　怀孕期间要摄取均衡的营养让胎儿健康成长。随着胎儿的发育，有些母亲会有恶心、孕吐的现象，或出现妊娠性的便秘，我认为这些情况最佳的改善方式就是喝醋，饭后喝一些天然酿造醋，可以帮助消化、净化母体的血液，让胎儿健康成长。

　　至于产后，坐月子期间则应避免喝醋。因为母体历经怀孕、生产这样重大的体质调整过程，需要时间调理，醋可能诱发的排毒过程，会让虚弱的母体更加不适，可以等坐完月子后再喝醋，以此恢复美丽的身材。

　　D。全方位健康饮品

　　醋也是活化大脑细胞，预防脑血管硬化与预防阿尔茨海默病最佳保健饮品。

　　酿造醋中丰富的氨基酸是人体的基本元素，能够供给细胞、器官与肌肉所需的营养。B族维生素是维持心脏与神经系统功能重要的成分，能转化进入体内的食物成为能量。维生素E有助于维持红细胞与皮肤肌肉组织的正常，并能保持免疫系统的健康，增进思维能力与循环系统功能正常。

　　当人的情绪受到刺激，首当其冲的器官就是胃，愤怒、焦虑、紧张形成的压力，会引发很多胃肠道疾病，让自律神经系统运作异常。很多人担心自己的胃功能不佳，甚至有胃溃疡的存在，喝醋不会过于刺激。

　　实际上这类患者，在饭后饮用天然酿造的醋，不但可以让醋来帮助胃消化，还能产生杀菌的功能，让胃受伤的部位逐渐得到修复。因为胃酸的ph值为2，纯天然酿造醋的ph值约为3～4。醋与胃酸浓度相比，相对是弱酸，而且醋的氨基酸又会缓和醋酸的作用，所以只要确定所喝的醋是纯天然酿造，就不必担心胃无法承受醋的酸了。