春節專欄: 春節大餐從年年有余到品嘗浪費

2013-02-11 | 來源: Edwin | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

德國是"歐洲浪費冠軍"

在歐洲國家中，人口8000萬的德國每年扔掉的食品達1500萬噸，價值約合200億歐元，成了"歐洲浪費冠軍"。德國紀錄片影人圖爾恩（Valentin Thurn）在2011年拍攝的影片"品嘗浪費"（Taste the Waste）就是以德國存在的驚人的食品浪費現象為主題。片中不僅記錄了德國人在聖誕、新年、復活節、生日慶祝或是像目前正逢的"狂歡節"這類節假日的餐飲消費中有大量食品浪費行為，同時暴露出德國日常生活中的各類食品浪費現象。比如一些超市將外觀不好看、或是在運輸過程中外觀受損的食品白白扔掉。還有的超市為了促銷，將保鮮日期提前幾天，以至於一些"過期"食品的品質實際上還完全合格。還有不少消費者自己也無法解釋，為什麼習慣性地從來不吃面包最外面的一塊，蔬菜最外面的葉子或是根莖能食用的部分。

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為了減少食品浪費，遍布德國各大城市的自發性組織"救濟餐桌"（Tafel）多年來一直從超市領取過期食品，並將其中品質完好的食品以象征性的1歐元一大袋的價格售給失業家庭或是經濟困難的人。

德國幾位星級廚師像希菲爾斯泰恩（Michael Schieferstein），拉爾夫·舒勒（Ralph Schüller），彼得·貝克爾（Peter Becker）還定期在德國威斯巴登一家高檔餐廳舉辦特別晚宴。特別之處就是廚師烹調的食材都是超市裡淘汰的過期食品。這些原本可能被直接丟進垃圾桶的食品，在經過質量鑒定證明完全不影響食用的前提下，經過廚師的烹制，成了一道道餐桌上可口的菜肴。這幾位廚師還介紹一些如何鑒定食品品質的小竅門。這一特別晚宴活動獲得廣泛積極評價。幾位廚師還計劃出一本"特別食譜"，也是教大家如何變"廢"為寶，減少浪費。

德國北威州的一家自助餐餐廳也為杜絕浪費定下了"店規"：自助餐按人收費，飯菜飲料全包，不限量。不過，誰如果"眼大肚子小"，剩下的飯菜就要按份量收取"罰款"。