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吃客食评: 用科研的态度烹饪 把食物变艺术品

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▲5、梁经纶先生因佩戴耳钉头发挑染蓝色,被称为“摇滚名厨”,我知道雷神一定会感兴趣,况且这独特的下午茶,只有3月3日一天独家限量供应,错过就再也 没有了!梁先生并非职业厨师出身,只是热爱美食并在此方面极有天赋,有自己独特的一套美食理论,最后居然高居米其林大厨的称谓。巧合的是,如同原非物理学 家的爱因斯坦创造出物理界的新理论,分子美食学最开始的启动者也非职业厨师,由一位物理学学者和一位化学学者所创立。




▲6、梁先生用西餐的概念诠释中国传统食材,红枣棉花糖、紫糯米布丁、带金箔的龙眼椰汁丸子、雨花石般细腻圆润的小笼包,果真是分子料理啊!




▲7、当然价格也不便宜,人民币288每位。右图就是带金箔的龙眼椰汁丸子。




▲8、我最喜欢这个八珍番茄!开头提到的那个像汤圆似的小笼包,是梁先生独创的明星菜式。图右边这个类似三明治的叫餐蛋治,是由黑松露菌、吐司、炒鸡蛋、风干午餐肉做成的。
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    共有 1 人参与评论    (其它新闻评论)
    评论1 游客 [腥.万.至.此] 2013-04-01 15:09
    作者真是“小资”!一顿“中不中”、“洋不洋”的大杂烩,外加“土洋不分”的餐具,就找不着北啦。
    上一页1下一页
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