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加拿大追尋鮮活的味道捕獲之樂

2014-10-31 | 來源: 新浪博客 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　【紐芬蘭】追尋鮮活的味道 ??乘風波浪，捕獲之樂

作者: 獨臂老宋

　　

　　世界四大漁場之一的紐芬蘭位於寒暖流交匯的加拿大東北端，這裡蘊藏著豐富的漁業資源，是鱈魚的故鄉，被當地人稱為“踏著鱈魚脊背就能上岸”的地方。隨著上個世紀的肆意捕撈、生態退化，直至1992年加拿大禁漁令實施，昔日取之不盡的鱈魚似乎蹤影難覓，如今的紐芬蘭漁場已演變成野生北極蝦的盛產地。

　　在這片富饒的加東海岸，一年四季都能品嘗到鮮活的深海珍品，讓人享受來自北美的純淨味道，除了鼎鼎大名的鱈魚（學名大西洋真鱈Atlantic Cod），還有野生北極蝦、加拿大龍蝦、加拿大雪蟹、大西洋鯡魚、鯖魚、格陵蘭比目魚、大西洋比目魚、多春魚、翡翠螺等等，作為一個出行的食客怎能抗拒源自北大西洋的美味！這一次是為它們而來，沿聖勞倫斯灣一路向北，讓舌尖飄滿鮮活的味道，讓心停留在加東海岸。（圖39張）

　　

　　出行紐芬蘭，自駕是最好的選擇，機場接車機場還車。（行程鹿湖沿430公路北上至聖安東尼，中國駕照即可，最好帶上個駕照翻譯件。）

　　

　　要了解紐芬蘭需從鱈魚開始，大航海時代的鱈魚曾經喂飽了歐洲人，在他們心中鱈魚似乎“生生不息”。。。

　　我們的行程從鱒魚河谷（Trout River Valley）開始，出海，乘風波浪，感受捕獲之樂。

　　

　　風風雨雨伴隨著漁民的心情，快樂是辛勤帶來的收獲，這是我們隨鱈魚探捕船出海親歷感受到的。

　　

　　漁夫們的休息室，可以想象漁夫們駕駛著小船與驚濤駭浪搏斗，夜晚擠在一起過夜的場景。

　　

　　紐芬蘭政府每年都會安排20多搜漁船，分海區、分作業方式地進行定點試捕。今天我們上的是紐芬蘭西部的一艘流刺網（gill net）鱈魚探捕船。

　　

　　由於上世紀六十至八十年代的過度捕撈，大西洋真鱈資源在紐芬蘭已經嚴重衰退。因此加拿大政府於1992年頒布了鱈魚的禁漁令。從那之後紐芬蘭鱈魚的商業捕撈被基本禁止，每年只保留少量的傳統漁民生計捕撈。我們今天是乘當地政府指定的鱈魚調查船出海，了解鱈魚資源的情況。

　　

　　漁民事先將流刺網放入海中的某個位置，放下浮標，並通過GPS衛星定位系統標記好放網海域的詳細經緯度。今天，我們就是根據上次放網的位置，找到流刺網，然後通過船上的攪機起網。

　　

　　流刺網的原理是其網目尺寸剛剛可以使鱈魚的頭鑽過去，而身體無法通過，鱈魚在掙扎的時候，其腮部就卡在網上，起網時掛在網上的鱈魚就被一起捕撈上來。

　　

　　捕撈上來的鱈魚，要使用尺子丈量每條魚的長度，詳細記錄下來，並上報政府漁業主管部門，作為調查和評估鱈魚資料量的重要基礎數據。這些數據和其他探捕船獲得的數據，經過匯總計算，將作為政府判斷當地當年鱈魚資料生物量的重要依據，而鱈魚生物量是政府用來決定每年可以捕撈的鱈魚配額的主要決策依據。在加拿大包括鱈魚在內的所有主要魚類和其他海洋生物的捕撈，都是實施配額制度的。

　　

　　建立在科學調查基礎上的配額制度，是加拿大漁民和政府從鱈魚過度捕撈中吸取教訓後，獲得的寶貴經驗。配額制度保證了魚類資源的可持續利用和子孫後代的利益。

　　

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　　鱈魚開膛破肚吸引了無數的海鷗追逐。

　　

　　心隨海岸飛~愉悅了捕獲的心情，接下來。。。我的同伴們一個個的倒下，暈船。

　　

　　回到碼頭，另一艘小漁船收獲了不少大西洋比目魚。

　　

　　大西洋比目魚（Atalantic Halibut）是比目魚家族個頭最大、經濟價值最高的魚，也是整個歐洲和北美市場價格最高的比目魚。最大的野生大西洋比目魚可以長到比成人還高，當地人捕到這種魚都會歡呼雀躍，因為在當地漁民傳統中，這種魚是被當作海中精靈看待的。

　　由於經濟價值高，大西洋比目魚也曾經被過度捕撈，如今的產量已大不如以前。每條比目魚漁船全年的捕撈配額只有6000磅，漁民出海只要兩個航次就會把全部配額用完。

　　相比之下，另外一種格陵蘭比目魚的產量就要大很多，價格也很親民。咱們中國每年從加拿大大量進口格陵蘭比目魚，國內餐館裡的常見菜鰈魚頭和剁椒魚頭，就是用格陵蘭比目魚烹飪的。

　　