圣诞美食: 值得!教你提前1月做圣诞水果蛋糕

2014-11-24 | 来源: 加拿大绿镜头 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　【绿镜头的私房菜】岁月沉淀的经典圣诞水果蛋糕

　　圣诞水果蛋糕于西方的圣诞节，就像中秋月饼于中国的中秋节，是欧洲和北美在圣诞节时吃的蛋糕。这种圣诞水果蛋糕不同于传统的蛋糕，不仅坚实，内容更加丰富，而且制作耗时一两个月。圣诞水果蛋糕的历史非常悠久，相传起源于古罗马，那时罗马人把李子、干果、香料和捣碎的燕麦混在一起，做成坚硬的蛋糕。中世纪十字军东征时，士兵就带着这种水果蛋糕出远门打仗，把它带到了英国，后来又传到了其他欧洲国家。人们对于美食的精进是没有止境的，欧洲人从原有的配方中除去了燕麦片，改为黄油，小麦粉，和鸡蛋，再陆续加进了果脯、坚果、蜂蜜以及烈酒，成就了今天的经典。这种水果蛋糕和圣诞节拉上关系是因为它常常是圣诞节最后一天即第十二夜（一月五日）的传统美食。也有说法是18世纪后期，英国人把切成片的水果蛋糕分送给在街头唱圣诞歌曲的贫穷妇女，因此这种水果蛋糕就成了圣诞节特有的食物。后来欧洲移民来到北美，圣诞水果蛋糕在新大陆也流行了起来。美食是没有国界的，今天镜头通过博文把它分享给祖国朋友，也许祖国美食家弄个中国版也不一定喔

　　

　　圣诞水果蛋糕没有中国月饼那么多的版本，除了内容稍有差异，古法制作基本类同。今天介绍的制作方法并不是镜头原创，而是在加拿大着名美食杂志《Canadian Living | Holiday Best》提供的Tropical White Christmas Cake （By Canadian Living Test Kitchen）配方基础上改进的，增加了50%烈酒的量，减掉了3/4的糖。镜头曾经带着它参加过不少趴体，无一例外地惊艳了中外超级吃货们。对滴，无一例外

　　

　　材料

　　2杯椰蓉， 2杯切片杏仁， 1 1/2杯木瓜果脯， 1 1/2杯芒果果脯， 1 1/2杯菠萝果脯， 1 杯樱桃果脯，1 杯金色葡萄干，1 1/2杯高度椰子味的甘蔗酒，2杯面粉，1/2杯白糖， 2茶勺泡打粉，1/2茶勺盐，1/2杯奶油，3个鸡蛋。（特别说明：1 杯是250 ml，果脯可以替换自己喜欢的，量不变；椰子味的甘蔗酒可以用其他高度果酒代替，不过这个配方是最惊艳的）

　　

　　方法

　　1. 在一个大盆里放入所有果脯和椰蓉，加入1 杯高度椰子味的甘蔗酒（250ml），拌匀，盖上保鲜膜，放置2天；

　　2. 2天后果脯会软化，切丁（半个樱桃大小），加入半杯面粉，拌匀，盖上保鲜膜，放置备用；

　　3. 在另一个盆里混合余下面粉，泡打粉和盐，放置备用；

　　4. 再取一个盆，将1/2杯奶油融化（微波炉里30秒就可以了），慢慢加入白糖，直到充分混合，再一个一个加入鸡蛋充分混合打发；

　　5. 将第3步的面粉混合物慢慢加入第四步的奶油鸡蛋糊里，充分混合后再和第二步的果脯，另加2杯切片杏仁一起拌匀；

　　6. 用烘焙羊皮纸铺垫2个2500ml左右的长型烤盘，分别把第5步的果脯杏仁糊糊装入其中，把表面弄平，盖上锡箔纸；

　　7. 在一个大烤盘里放入两杯水，把第6步的两个长型烤盘放入它的中间，在120度（250华氏度）的烤箱里烤2个半小时（插入牙签看不到稀糊糊）。中间注意经常检查水是不是干了，干了一定再加水，以免蛋糕裂缝；

　　8. 蛋糕烤好后取出放冷备用；

　　9. 待蛋糕冷却后，去掉烘焙羊皮纸，取两张干净的40cm左右大小的双层纱布，浸入 1/2杯高度椰子味的甘蔗酒里，然后用它们分别包裹两个放冷了的水果蛋糕，在纱布外面依次再包裹保鲜膜，锡箔纸，保鲜膜，一定要包的严严实实

　　。

　　10. 将包好的水果蛋糕放到冰箱里，等1-2个月，再开吃

　　