果蔬農殘排行最高是它除農殘三招

2015-12-15 | 來源: 網易 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　近日，一份果蔬農殘的排行榜引起了關注。依這份榜單，果蔬農殘排在首位的是：油麥菜，而最少的則是：西葫蘆。

　　對於這份榜單江蘇省農科院專家劉賢金表示：

　　第一，“檢出農藥殘留”跟“危害健康”不是一回事。任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害。這個“不產生危害的量”是由國家標准來進行規范的。可以說，基於目前科學對於該農藥的認識，只要不超過這個量，那麼可以認為沒有健康風險。

　　第二，“有多少種農藥”跟“有害劑量”是兩回事。不同的農藥是針對不同的蟲害或者病害，作用機理一般不同。即使同類的農藥作用會累加，也還是根據其“殘留量有多大”，而不是根據“有多少種”來判斷是否有害。

　　江蘇省農科院的果蔬專家羊杏平也表示，如果在安全風險的控制范圍內，在國家標准計量范圍內，農藥殘留對人體是沒有什麼健康風險的。

　　對於農藥殘留這個話題，南京市蔬菜與花卉科學研究所的專家表示，“南京對於蔬菜農藥的噴灑是有嚴格規定的，目前使用的農藥要求必須是低毒、高效的安全農藥，另外，中國對於蔬菜農殘的檢測標准也是非常嚴格的，對於一些劇毒農藥，我國的標准要求殘留要低於十億分之一，“這個比例幾乎相當於在一游泳池的水中滴一小滴農藥。即使檢測到殘留，對人體沒有健康風險的。”

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　　而對於消費者來說，對於手中的果蔬，有哪些方法可以去除“可能存在”的農藥殘留呢?

　　科學界對此進行了許多研究。各種農藥特性不同，而任何去除方法都是針對某一特性。也就是說，對一些農藥有效的，可能對另一些無效。要想找到一種能去除所有農藥的“萬能”方法，基本上不能實現。

　　農殘一般分兩種，一種附著在蔬菜、水果表面;另一種是植物在生長過程中，農藥進入果蔬根莖葉中的，前者可通過一定方法降低和去除，而後者屬於內吸性農藥殘留，很難去除。

　　如何降低附著在果蔬表面的農藥殘留呢?這裡給大家幾點建議：

　　1.流水沖洗法：采用流水沖洗以及外力摩擦的方法對附著在果蔬表面的水溶性農藥有一定作用，而且摩擦可以將表面的果蠟清除掉，且營養素保持較完整;

　　2.浸泡清洗法：表面較光滑的果蔬采用浸泡清洗的方法較好，一般浸泡15分鍾後清洗。要選擇完整的果實進行浸泡，如果有破損，不僅會損失一些水溶性維生素和礦物質，也有可能會使一部分農藥進入到果肉中;

　　3.去皮後食用：去皮食用相對更安全，但也損失了部分營養成分，尤其是膳食纖維和一些維生素、礦物質，一般在果肉和靠近果皮部分含量豐富。很多農藥不穩定，隨著時間推移，殘留農藥也會分解，再結合一些有效的清洗方法，兼顧安全和營養。注意，一些蔬菜中的農藥可在漂燙過程中去除，因此漂燙的水不能食用。