海马老爸: 温哥华首本名菜美食评审左右为难

2016-01-20 | 来源: 温市笑应 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　美食评审的左右为难

作者:海马老爸

　　

　　在温哥华吃遍大小餐馆的你，是否曾注意到在中式餐馆的门口墙上一张张证书般的奖状，说明这家馆子哪道菜，在哪个年份曾得到大奖？厉害的餐厅可能连续好几年得奖、而且不只一道菜受到表扬。

　　

　　没错，这就是温哥华颇有知名度的食评认证：「首本名菜：中国食肆大赏」。首本名菜是由喜爱中餐的一群加拿大和早期移民的华人美食家共同创立的评审机构，从2008年开始评选，虽然称不上餐饮界的奥斯卡，但是和当地老外媒体《The George》一年一度举办的「The Best of City」票选出来的餐馆，同是温哥华人选择餐厅的重要依据。

　　

　　进入第八届中式美食评选，首本名菜四位专业食评人每年都从温哥华百来家、数百道菜肴里面挑选出具代表性的餐点；再经过食评人的意见交换、辩论，选出当年年度餐厅以及八大类(点心、前菜、红肉、白肉、海鲜、蔬菜、饭面、甜品)的年度之最菜肴。苔条黄鱼(宁都餐厅)、黑松露烧卖(颐东大酒楼)、佛跳墙(半岛公馆)等2015年的年度菜肴，尝过的人莫不拍案叫好，得奖餐厅果真实至名归。

　　

　　除了专业的食评人，首本名菜也开放给一般大众参与，民众可以参加食客心水之选大赏，上网投票选出自己喜爱的餐厅。从2014年起，更增添了民间的美食部落客评选的奖项：「美食达人奖」，请来了4位网路上的美食家来共同评选推荐。海马老爸有幸被遴选为义务职的美食达人评审，今年第二度披挂上阵，为大温哥华民众搜索美味的中菜。

　　

　　每年针对1道点心、4道大江南被各式菜肴来评选，这看似轻松愉快的工作，其实比想像中辛苦。先决定评审菜色、从大温地区数百家餐厅中过滤出有特色的馆子、评审4人联手微服出巡试吃、经过海选以及数轮讨论後决定前3名，再以秘密方式投票，选出最出色的一名 — 这样的评选流程从每年的10月份就起跑，经过3个多月的密集试吃，1月底投票完成後才大功告成。

　　辛苦在哪里？你一定会这样问。明明可以尝遍各家餐厅的名菜，口福不浅啊！

　　

　　别忘了，温哥华的冬日寒冻多雨，出门是件苦差事。评审们白日多有正职，必须在平日天黑後或周末假日夥众前往约定好的地点，一家家馆子、一道道菜肴，依序品尝。美食部落客的习性不改 – 上菜後先喂食相机，举箸品尝、拿出纸笔作纪录，与评审夥伴口头交换意见…… 任务完成，起身结帐，赶赴下一家。经常一晚造访4家餐馆，往往是餐厅打烊前最後一组客人。

　　

　　因为需评审的菜肴太多，有时得采取更有效率的方式 – 各裁判去指定的餐厅外带指定的餐点，聚集在某个小吃街来个“公审”。以今年评审项目的醉鸡和烧鸭为例，部分的遴选就是这样进行。这毕其功於一役的评选方法不但有趣，除了直接比较各家菜肴的不同，更可以品尝出餐点外带後的美味程度。

　　3个多月的评选结束，众评审们对於大温各中餐馆有更进一步的认识，美食同好建立起革命情感。但密集的大吃大喝，当然也在身上留下痕迹，体重计上的数字不断跳升….. 但是为了美食，“腰带渐紧终不悔”！

　　今年的评审终於告一个段落，结果即将於二月初出炉。看倌们，五种菜色(烧鸭、醉鸡、卤肉饭、水煮鱼、杨枝甘露)，你们看好哪家餐厅会获胜？

　　首本名家中国食肆大赏 http://zh.chineserestaurantawards.com/

　　

　　【同场加映之好康活动】跟着「首本名菜」上馆子，海马老爸请你喝春酒

　　现在前往大温地区，由首本名菜今年选出5道菜的餐厅用餐，就有机会在猴年一开始让海马老爸请客，陪你吃好好吃一顿春酒！

　　活动期间：即日起，至1/31止

　　参加办法：简单两个步骤~ 活动期间内，前往以下方5张列表中任一家餐厅，点选海马老爸为今年「首本名菜」评审的5道菜其中一道(港式烧鸭、醉鸡、卤肉饭、水煮鱼、杨枝甘露，任选一道即可)，用餐完将帐单收据拍照将收据照片贴在海马老爸脸书的抽奖活动页，注明消费日期 (附上收据照片)

　　

　　用餐收据示意图

　　抽奖说明：活动结束後，海马老爸将从完成上述步骤的捧油中抽出两位，中奖者名单於2/1公布在脸书上 2/20当天，海马老爸和首本名菜主办人将和幸运的中奖者一起晚餐 (每位中奖者各可以携带一位亲友)。当然，既然是请客，帐单由我来付！

　　注意事项：未完成活动要求两步骤者，恕无法参加抽奖为求公平起见，每个人仅有一次抽奖机会(PO两张帐单也只能抽一次的意思啦) 若中奖者无法於2/20前来用餐，将另选日期海马老爸脸书抽奖活动页面 https://www.facebook.com/events/1507106952918613/ 详细2016《首本名菜》评选内容请见 http://zh.chineserestaurantawards.com/

　　