到白宮御膳房就真能給總統下毒嗎

2016-02-28 | 來源: 今日頭條網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　作為一介草民，我們是不太能知道中南海的“御膳房”裡是誰在掌勺，也無法了解我國最頂層的領導人們每天的一日三餐（除了知道某人愛吃某家包子，括弧笑）。但是我們卻經常可以看到或聽說美國總統今兒又吃了些啥……

　　究竟是誰在“操控”著總統們的吃喝拉撒呢？

　　沃爾特?沙伊布（WalterScheib）就是其中之一。沙伊布為白宮服務了11年。先是由希拉裡親自為克林頓政府挑選出來進入白宮，然後又被小布什繼用，被小布什親切地稱為“Cookie”。他服務過日本天皇明仁、英國首相布萊爾、威爾斯王妃戴安娜、南非總統曼德拉、俄羅斯總統葉利欽等等。可以說在他那裡，有著對“美國美食”的真正定義。

　　

　　竟然還長這麼帥，真是人生贏家

　　/ 在白宮的第一天 /

　　沙伊布去白宮的第一天很“朦朧”。他走過3000人的隊列、假裝鎮定地到達住處後，終於是等來了在白宮的第一個命令：做一碗燕麥片和一個三明治。就這麼簡單？耳朵裡第一次聽到第一夫人叫他“沃爾特”後，才真正意識到自己的瘋狂夢想就這麼實現了，意識到自己竟然成為了這個“家庭”的一員。就算只是一份簡單的早餐，他也認為那是一個“艱巨的命題”，不能有任何失誤，不能讓總統生病啊！

　　

　　經典美式早餐：燕麥+三明治

　　/ 希拉裡是我的超級粉絲 /

　　在1994年，有4000多人都在申請白宮主廚的職位，而只有五分之一能得以面見第一夫人希拉裡。面試時，沙伊布做了山核桃綴羊肉、紅咖喱配紅薯和羊肚菌汁。沙伊布被希拉裡看重的，有他能在短時間內准備一百道一流飯菜的能力，有他做的菜裡低油低脂的特點，還有他烹飪的多元性：從意大利卡爾，到大西洋中部，到美國西南部，到弗羅裡達，甚至到素食主義。

　　

　　早年的沙伊布和希拉裡

　　民眾們總是不滿足於對白宮的好奇心，所以在離開白宮後約十年後，沙伊布仍就有300天都在忙著跑來跑去，告訴大家有關他服務過的兩個“第一家庭”的各種故事。而且因為希拉裡正在參與這一屆的大選，大家也有了更多的興趣。都知道希拉裡算是沙伊布的超級粉絲，當年正是她將這位大廚帶進了白宮。

　　沙伊布說，如果希拉裡這次成功當選，只要一個電話——“我不管她是共和黨還是民主黨”——他一定會回去繼續服務她。

　　

　　希拉裡萌萌噠

　　/ 白宮食物的“黨派之爭” /

　　白宮裡的食物並沒有黨派之分，倒是有男女之分。沙伊布所服務過的兩位第一夫人都口味廣泛，總想嘗試各種新東西。和大家比較熟知的米歇爾?奧巴馬一樣，希拉裡對食物裡的營養成分比較有興趣，而且保持著健康的生活方式；布什夫人則堅持要盡可能多地攝入有機食品。二位女士也都不約而同地喜歡吃辣的，不同的是，希拉裡喜歡吃的辣醬大概有五六十種，而布什夫人吃什麼都只配一種辣醬。

　　

　　而對第一家庭裡的男士們來說，為他們在地下室搞個燒烤坑或是做漢堡全席，就能讓他們特別開心。後來奧巴馬也延續了這一喜好。每當米歇爾在各地忙活著搞屬於當地特色的美食活動的時候，奧巴馬卻總是在吃一個三層的芝士漢堡配薯條。似乎當夫人們在精心布置吃飯這件事的時候，總統們卻像少不經事的大男孩一樣，只enjoy他們自己的傳統美食。

　　

　　爺們兒們的漢堡聚會！

　　

　　“對不起我真的太喜歡漢堡惹！”

　　基本上克林頓和小布什都對西南風味的食物情有獨鍾——畢竟他們一個來自德克薩斯，一個來自阿肯色。但如果硬要在他們倆之中找出些口味的區別的話，沙伊布會告訴你是燒烤（說到美國的國菜，人們往往會選蘋果派或是熱狗，但沙伊布的選擇是燒烤！）。燒烤在全美各地有不同的風格，也有不同的評價。德克薩斯人會說，最棒的燒烤應該是直接在大火上熱烤牛腩幹，並在其表面刷上醬；阿肯色人則表示，真正的燒烤應該是用文火慢慢炙烤未去除水粉的醬豬肉。

　　

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　　民風淳樸大德州的烤牛肉幹

　　/ 白宮國宴 /

　　就美國菜的核心來說，它無關乎復雜和有難度的技術，而是關於其大而重、好吃而飽滿的味道的，簡而言之就是“重口味”。美國本身以多元化著稱，其食物也同樣秉承了這一特點。“食物應該是一個國家的一種代表”。在上世紀七八十年代的美國，想吃點“沒什麼定型的東方食物”，就會去找中國菜；想吃點帶奶油汁兒的、或者奢侈豪華的，就會去法式餐廳；想吃點番茄醬配意面或披薩，就往意大利餐廳走。今天，你隨便走進自家街區一個餐廳，都有十來個亞洲菜，十來個意大利菜，十來個歐洲菜，十來個南美菜。所以說，在美國，沒有什麼菜可以稱得上是正統。

　　那麼當不同國家的領導人訪美時，沙伊布會擺出什麼樣的國宴呢？根據美國菜的特點，這種國宴基本上能展現出地球上的每種文化。總體來說是三道開胃鹹品，外加一道甜點。沙伊布總是會嘗試依據客人的國籍，用把當地的特色菜給“美國化”，在保有其原本的民族特色之上做一些創新。這種做法會讓希拉裡在飯桌上說些諸如“你們的人民是我們人民的一部分，我們的人民也是你們人民的一部分”此類的話，以作為晚宴上一個良好的話頭或結束語。

　　

　　一次國宴上的小布什和夫人羅拉

　　

　　去年習近平訪美時，白宮為他做的特色菜

　　/ 真的能給總統下毒嗎？ /

　　在白宮工作時所持有的一個許可叫做“和總統的絕密距離（Top Secret PresidentialProximity）”。這個“距離”意味著你可以在周圍沒有特勤安保的情況下，和總統以及第一家庭有身體上的親密接觸。再進一步想想，沙伊布和他的廚房團隊可不只是外在的身體接觸，更應該說是“從內部（因為做吃的）”接觸了總統。沒有比這更近的距離了。所以在某種程度上，沙伊布可以說是整個美國最被信任的人了。

　　最近有一個新聞是說，奧巴馬因為沒有試吃人員而在一個宴會上拒絕進食，故此被各種批評。但實際上，“

　　根本沒有什麼試毒/吃人員。這個想法也太中世紀了吧。

　　如果你在今天想毒死誰，大概要一兩周後才能看到效果吧。”的確是有一群人時刻在總統周圍盯著事兒，盯著他今天吃了什麼或沒吃什麼，也有相應的食物上的安保條約，但就真的不會有人說哎不能吃這個不能吃那個。

　　

　　克林頓和沙伊布

　　/ 特別時刻 /

　　當總統發生丑聞、社會發生悲劇、國家發生戰爭，做什麼菜比較能照顧到總統的心情呢？當911事件發生的時候，沙伊布將所有比較不拘一格的菜品都換成了“安全牌”，都換成了你親愛的媽媽每晚做出的家常菜。當時的人們處在一片迷惘、混亂甚至恐懼之中，是亟需美食來給他們一些安慰的。沙伊布認為，現在流行的“慢食”（SlowFood，和FastFood相反）和“本土膳食化（Locavore）運動”的源頭，都可以追溯至“後911”那段日子，那段人們刻意遠離華麗、而傾向溫暖心靈的美食的日子。

　　/ 做最知名的無名氏 /

　　沙伊布和前同事們總是戲稱自己在白宮的工作制是“很彈性的”——每周85小時的工作時間——這工作量仍然比普通上班族要驚人得多。而他的年薪在8~10萬美元之間，也並沒有普通人所想象的那麼rich。

　　離開之後，他懷念“第一家庭”。他教切爾西?克林頓如何做菜；為希拉裡准備她最愛的辣醬；當希拉裡不在時，“偷偷”為克林頓總統端上大盤的芝士漢堡、蛋黃醬洋蔥圈和牛排；後來切爾西開始吃素了，沙伊布似乎也沒有被這個問題給難倒……可以為“第一家庭”或者說國家服務，令沙伊布倍感榮譽的同時，也讓他有特權從不同的角度去了解總統和他的家庭：“不同於晚間新聞裡那些可笑的卡通角色，我從許多細節裡看到他們是非常真實和有趣的。”

　　

　　沙伊布(右一）和布什夫人羅拉

　　他也懷念他和同事們所組成的90人的團隊。擁有特定專業的一群天才聚集在這裡，都有一顆服務於那個家庭的心。基本上每個人都屬於一種匿名狀態——不因為自己在照片上站得和總統有多近來定義自己，在進門前就放下自我和政治觀點，到白宮來只是為了在這個瘋狂世界中為“第一家庭”創造一個“理智之島”。

　　