欢迎您游客 | 登录 | 免费注册 | 忘记了密码 | 社交账号注册或登录

温哥华资讯

故事 | 移民 | 留学 | 八卦 | 娱乐 | 投资 | 旅游
就业 | 健康 | 文艺 | 情感 | 科技 | 华人 | 海归

温西 | 西温 | 本那比 | 列治文 | 白石 | 市中心
温东 | 北温 | 高贵林 | 北素里 | 素里 | 满地宝

大温 | 玩乐 | 吃喝 | 社团 | 汽车 | 贴图
生活 | 房屋 | 亲子 | 摄影 | 原创 | 投资

专栏 | 视频
群组 | 图库

生活资讯专栏美食客栈

万圣节: 万圣节过后南瓜要怎么办?食谱奉上

2016-11-01 | 来源: 食帖 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　今晚就是万圣夜了，不知道你在做什么，反正对食帖君来说，这个节日的主要安排就是：吃。南。瓜。

　　说起南瓜，万圣节的南瓜灯到底是怎么来的？

　　这要从一个西方民间传说讲起了：有个叫Jack的男人，把恶魔给绑架了（？？），只有恶魔答应永不带走他的灵魂，才肯放恶魔走，恶魔只好答应（？？）。不久后Jack突然死了，因他生前做过一些偷鸡摸狗的事，灵魂进不了天堂。又因他生前和恶魔做了个“请拒收我的灵魂”的约定，所以也进不了地狱。Jack的灵魂不知何去何从，恶魔嘿嘿一笑，给了他一簇地狱的火苗，让他放进挖空的芜菁（又名大头菜，听说是Jack最喜欢的食物）里，做成灯，帮他在天堂地狱之间飘荡的灵魂照个明。所以，这种灯被叫做“Jack-'o-Lantern”。

　　一开始，南瓜灯是用芜菁做的，还有些地方用葫芦做，可后来人们渐渐发现，用南瓜做更好看，于是，下面这些南瓜灯就流行起来了。

　　

　　XoX 版南瓜灯

　　

　　邪恶版南瓜灯

　　

　　文艺青年版南瓜灯

　　

　　哈哈哈哈哈版南瓜灯料理

　　除了给传说中的灵魂照明，南瓜灯通常被寄寓着一些驱魔辟邪的超自然力量。但对吃货来说，你只需记住一个重点：万圣节前后的南瓜特别好吃。

　　南瓜原产于墨西哥到北美洲一带，世界各地普遍栽培，在明代传入中国，目前亚洲的栽培最多。万圣节前后正好是南瓜成熟的季节，所以这时候的南瓜通常好吃又好看，食帖君甚至觉得，除去宗教方面的意义，万圣节简直就是为了南瓜举办的吃货节。

　　雕灯笼挖出来的南瓜肉和种子，还可以留着做成美味。比如在北美地区，人们喜欢烤南瓜派，还会烤南瓜子。（烤一切）

　　

　　南瓜派

　　当小南瓜老成老南瓜时，就是它最好吃的时候。这时候南瓜梗变硬变干燥，南瓜果肉中的淀粉转化为小分子的糖，吃起来更软、口感更甜。

　　万圣夜里，「Trick or Treat」也是绕不开的话题。比起给糖，食帖君更喜欢亲手做一顿大餐来款待大小朋友，特别是南瓜，绝对是万圣夜餐桌主角。今晚就分享6道私藏的南瓜料理食谱，道道美味。

　　

　　① 烤南瓜片配香菜酸奶辣酱

　　② 南瓜瑞士卷

　　③ 南瓜红糖小饼

　　④ 南瓜菠菜意面

　　⑤ 南瓜派

　　⑥ 经典香浓南瓜汤

　　RECIPE 01

　　意外美味的暗黑料理

　　烤南瓜片配香菜酸奶辣酱

　　

　　recipe & pic from drizzleanddip

　　- 食材 -

　　1.5~1.7千克的南瓜......1个

　　肉桂粉......2茶匙

　　橄榄油......100ml

　　香菜......50g

　　蒜蓉......1瓣量

　　南瓜子仁......20g

　　全脂希腊酸奶......200g

　　是拉差辣椒酱......2茶匙

　　盐、黑胡椒......适量

　　

　　- 做法 -

　　① 香菜切末、南瓜切成薄片，200℃预热烤箱，将南瓜片均匀码在烤盘中，均匀涂上50ml的橄榄油，撒上肉桂粉。

　　② 烤制40~60分钟，南瓜表面变焦黄即可。南瓜子仁180℃烤6~8分钟。

　　③ 将3~4茶匙的橄榄油、香菜、蒜蓉混合，制成香菜酱汁。将是拉差辣椒酱混合到希腊酸奶中，制成酸奶辣酱。可加适量盐和胡椒调味。

　　④ 将香菜酱和酸奶辣酱撒到烤好的南瓜片上即可。

　　RECIPE 02

　　卷奶油卷南瓜卷一切

　　南瓜瑞士卷

　　

　　recipe & pic from immesomeoven

　　- 食材 -

　　蛋糕部分

　　面粉......90g

　　泡打粉......1/2茶匙

　　小苏打......1/2茶匙

　　肉桂粉......1茶匙

　　生姜粉......1/2茶匙

　　丁香......1/4茶匙

　　肉豆蔻......1/4茶匙

　　香草精......1茶匙

　　盐......1/4茶匙

　　鸡蛋......3个

　　白砂糖......200g

　　南瓜泥......100g

　　奶油部分

　　奶油奶酪......230g

　　糖粉......100g

　　黄油......30g

　　香草精......4ml

　　

　　- 做法 -

　　① 190℃预热烤箱。在一个大碗中，混合鸡蛋和砂糖，加入香草精和南瓜泥直到完全混合，加入面粉，用刮刀搅拌均匀。

　　② 在一个15×10英寸烤盘中，平铺一张油纸，将面糊倒进烤盘中，用刮刀抹平表面。烘烤13~15分钟。

　　③ 把奶油部分的食材混合均匀，打发至奶油能提起小尖角为止。

　　④ 蛋糕部分烘烤好后，晾凉至室温，连带油纸一起将蛋糕取出，先试试看能否将蛋糕卷起，如果可以，将奶油部分涂在蛋糕表面，中间部分多涂抹一些，尾端少涂抹一些，轻轻卷起即可。

　　RECIPE 03

　　红糖和肉桂的绝佳组合

　　南瓜红糖小饼

　　

　　recipe & pic from cookingclassy

　　- 食材 -

看上海人过万圣节看平等的打工人

万圣节人潮涌入温市中心警察驻守

美国万圣节周末枪击案频发已致至少11人死亡

　　面粉......400g

　　玉米淀粉......15g

　　塔塔粉......3g

　　小苏打......5g

　　泡打粉......2g

　　盐......3g

　　肉桂粉......3/4茶匙

　　姜粉......1/2茶匙

　　肉豆蔻......1/4茶匙

　　红椒粉......1/4茶匙

　　香草精......1.5茶匙

　　砂糖......200g

　　红糖粉（注意不要结块）......135g

　　无盐黄油......240g

　　蛋黄......1个

　　南瓜泥......85g

　　蘸面团用粉

　　砂糖......50g

　　肉桂粉......1.5茶匙

　　

　　- 做法 -

　　① 在一个大碗中搅拌均匀混合面粉、玉米粉、塔塔粉、泡打粉、小苏打、盐、肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉、红椒粉，制成混合粉。

　　② 将奶油、黄油、砂糖和红糖一起打至蓬松状，加入南瓜泥、蛋黄和香草精，低速搅打，慢慢倒入混合粉，直到完全混合。将面团分成两半，盖上保鲜膜冷藏45分钟~1小时。

　　③ 烤箱预热到180℃。在小碗中混合砂糖和肉桂粉，制成蘸面团用的粉。用汤勺取合适大小的面团，揉成小球，均匀沾满蘸粉，放入铺有油纸的烤盘中，压成饼状。

　　④ 在预热好的烤箱中烤12~14分钟，冷却后即可。

　　RECIPE 04

　　南瓜清甜配上大力菠菜

　　南瓜菠菜意面

　　

　　recipe & pic from lazycatkitchen

　　- 食材 -

　　意大利面......200g

　　橄榄油......45ml

　　蒜蓉......2到3瓣

　　南瓜（去皮切块）......500g

　　菠菜......100g

　　辣椒面（或根据口味调整用量）......1/2或1茶匙

　　柠檬......半颗

　　盐和胡椒......适量

　　碎核桃......30g

　　

　　- 做法 -

　　① 将15ml橄榄油均匀涂在南瓜块表层，加盐调味。烤箱预热225℃，烤40~50分钟，至南瓜变软呈轻微焦糖色。把一半南瓜用叉子或搅拌器捣碎。

　　② 煮意面至八分熟，沥干水分。

　　③ 在平底锅中加30ml橄榄油，放入蒜蓉小火炒香，放入辣椒面继续炒1~2分钟。放入捣碎南瓜和整块南瓜，一起翻炒。随后将沥干意面和洗净的菠菜也放入锅中，和南瓜均匀混合，加胡椒、盐、柠檬汁调味。

　　④ 装盘，撒上柠檬皮及碎核桃即可。

　　RECIPE 05

　　可能是最快手易做的

　　南瓜派

　　

　　recipe & pic from brooklynsupper

　　- 食材 -

　　9寸速冻派皮......1张

　　鸡蛋......2个

　　糖......150克

　　盐......1/2茶匙

　　南瓜......450g

　　淡奶油......350ml

　　

　　- 做法 -

　　① 烤箱预热至220℃；将馅饼皮铺在9英寸玻璃饼盘中。

　　② 将南瓜切块、蒸熟，压碎成南瓜泥。

　　③ 在一个大碗里，用打蛋器先将两个鸡蛋打散，再放入其他食材搅拌至充分混合，倒进铺好饼皮的玻璃盘中。

　　④ 烘烤15分钟后将烤箱温度调至175℃，继续烤40~50分钟（用餐刀插进馅中再拔出来，刀身仍然干净即可），取出彻底冷却后放入冰箱。

　　RECIPE 06

　　经典得不能再经典

　　浓香南瓜汤

　　

　　recipe & pic from recipetineats

　　- 食材 -

　　南瓜......1个

　　洋葱（中等大小）......2个

　　大蒜......2瓣

　　鸡肉或蔬菜高汤.......750ml

　　牛奶.......250ml

　　盐和胡椒.......适量

　　- 做法 -

　　

　　① 南瓜削皮去籽，切小块；洋葱切碎；大蒜切蓉。

　　② 在锅中加入所有食材（不放盐和胡椒），大火煮沸，随后转小火慢炖到南瓜软嫩为止。

　　煮熟食材凉至常温后，加入搅拌机中搅打顺滑。

　　③ 加入盐和胡椒调味，可用酸奶、酸奶油或鲜奶油做装饰。南瓜汤可以直接食用，也可以用法棍蘸食。

　　tips 可以尝试用奶油代替牛奶，只不过要在搅打好南瓜之后加入，不要煮沸。

　　“万圣节都要过了你才发食谱！”

　　“只要心里有鬼，每天都是万圣节~蛤蛤”