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生活資訊 專欄 美食客棧

要熱鬧，就把這種水果炒進菜裡
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2016-12-31 | 來源: 豆果美食微信號 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大 縮小 | 收藏 | 打印
　　很多人都喜歡吃菠蘿，街邊的棒插菠蘿也非常受歡迎~但是殊不知它也可以用來炒菜，明澄澄的黃，還有酸甜的味道，都讓餐桌不知不覺熱鬧起來了呢~


　　菠蘿咕嚕肉、菠蘿飯、菠蘿油條蝦…還有更多的搭配，原來一起炒是這麼好吃！快來一起學學吧！

　　▽菠蘿咕嚕肉


　　

　　by 美國廚娘

　　· 主料 ·

　　豬裡脊 | 250g

　　青椒 | 1個

　　紅椒 | 1個

　　菠蘿 | 100g

　　幹山楂 | 2塊

　　檸檬 | 1片

　　紅糖 | 適量

　　番茄醬 | 45ml

　　水 | 150ml

　　生抽 | 30ml

　　鹽 | 少許

　　澱粉 | 少許

　　雞蛋 | 1個

　　黑胡椒 | 少許

　　· 做法 ·

　　1. 豬裡脊切成1.5cm左右的小丁，菠蘿切一樣大小，青椒紅椒切塊。

　　

　　2. 豬裡脊肉加黑胡椒少許，生抽15ml，鹽3g、澱粉3g，油15ml醃制30分鍾。

　　



　　3. 調一個雞蛋，如果要脆一點可以只用蛋白，將肉在雞蛋液裡滾一下放入面粉中滾均勻。

　　

　　4. 把肉放篩子裡篩去多余面粉。

　　

　　5. 小奶鍋下油，燒至油溫大約200度，肉眼可見油裡有流動的感覺，下肉丁，油會立馬起大泡。

　　

　　6. 中火炸至金黃色撈出瀝幹油。

　　

　　7. 將水150ml，番茄醬45ml，紅糖15g（甜味按自己口味調）、生抽15ml調成汁。鍋裡不放油，直接下醬汁和山楂、檸檬燒至冒泡，可加少許澱粉至濃稠，也可不放一樣會稠。

　　



　　8. 放入辣椒、菠蘿先翻炒至辣椒七成熟，放入肉塊翻炒均勻。直到都掛上汁即可起鍋。

　　

　　9. 酸甜可口的咕嚕肉就做好了。

　　

　　▽

　　菠蘿油條蝦

　　

　　by 菜菜的美食日記

　　· 主料 ·

　　鳳梨 | 1個

　　海蝦 | 適量

　　油條 | 1根

　　· 輔料 ·

　　鹽 | 少許

　　糖 | 少許

　　料酒 | 少許

　　蔥 | 少許

　　姜 | 少許

　　沙拉醬 | 適量

　　· 做法 ·

　　1. 菠蘿油條蝦盡量選擇使用鳳梨來制作。

　　



　　

　　3. 覺得蝦殼費力不好剝的，可將鮮蝦先放進冰箱冷凍後取出再剝。

　　

　　4. 剁蝦蓉的時候需要剁至蝦蓉產生粘性，相互粘在一起為止，這樣做出的蝦有彈性口感好。

　　

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　　5. 在油條兩端粘上玉米澱粉，主要是為了防止煎炸過程中蝦肉掉出來。

　　

　　6. 油條蝦用五成熱的油溫炸，放進後改中小火炸，目的是為了保持低溫讓油條內部的蝦蓉熟透。

　　



　　7. 油條蝦炸過，擔心會上火的下伙伴，可以像菜菜這樣，用養生壺煮一杯菊花薏仁湯，搭配著一起吃。

　　

　　8. 成品~~~

　　

　　▽

　　菠蘿飯

　　

　　by 肖艾米

　　· 主料 ·

　　菠蘿 | 1個

　　剩米飯 | 2碗

　　· 輔料 ·

　　雞蛋 | 2個

　　蝦仁 | 10個

　　胡蘿卜 | 半根

　　豌豆 | 50g

　　小蔥 | 1棵


　　橄欖油 | 1湯匙

　　鹽 | 適量

　　· 做法 ·

　　1. 菠蘿用水洗淨然後擦幹，然後對半切開。然後用刀和勺子把菠蘿肉挖出來。

　　



　　2. 菠蘿肉切成小塊，雞蛋打散，蝦仁切成小塊，胡蘿卜切成丁，小蔥切碎。

　　

　　3. 鍋子燒熱，倒入橄欖油和雞蛋液，雞蛋炒熟後弄成小塊，盛出待用。

　　

　　4. 再放入蔥末，利用鍋底余油炒香。放入蝦仁，中火炒至蝦仁變色。

　　

　　5. 放入豌豆和胡蘿卜丁，炒至豌豆表面稍微起皺。放入米飯和雞蛋，翻炒至米飯松散。

　　

　　6. 將之前切好的菠蘿塊放入鍋中。加鹽調味後，轉大火翻炒均勻。

　　



　　7. 將炒好的飯裝入之菠蘿中就可以啦~~

　　

　　▽

　　酸甜菠蘿豆腐

　　

　　by 小黠大癡

　　·主料·

　　菠蘿 | 200g

　　豆腐 | 250g

　　胡蘿卜 | 一根

　　白糖 | 2勺

　　番茄醬 | 3勺

　　水澱粉 | 適量

　　白醋 | 2滴

　　·做法·

　　1. 豆腐切塊兒。燒熱油小火煎。兩面金黃盛出。

　　

　　2. 菠蘿和胡蘿卜切丁。燒熱底油加入適量多的番茄醬，白糖，鹽，兩滴白醋，水澱粉（澱粉加水）燒開。

　　



　　3. 胡蘿卜先下鍋燒一分鍾。

　　

　　4. 菠蘿和豆腐下鍋翻炒片刻出鍋。

　　

　　5. 成品~~~

　　
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