吃客食评: 中秋最好吃的月饼馅到底是哪一种

2017-09-30 | 来源: 美食家大雄 | 转到微信 | 有3人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　粘在馅料上的那一少许壳料又是精华中的精华，很多人吃云腿月饼都是喜欢先一大嘴，连皮带心啃一口，然后一边欣赏那肥瘦相间的火腿丁白糖馅料，一边先掰下外面一层酥皮吃（这层酥皮似乎是加了火腿油，润得非常透，但丝毫不腻，只有香），然后才小心翼翼的吃里面沾着馅的那一层。

　　也有很多人只吃饼皮完事，就是再好的宣威火腿丁也弃之如敝履，因为确实肥瘦肉几乎是对半的比例，单吃太腻。但是还非得这样做不可，要是加多了瘦肉吃口就柴了。而且你单做这种硬壳也不行，换成其他馅料也不行，还就必须得是这样的搭配，硬壳才好吃。也是比较奇的搭配了。

　　

　　五、拜月大饼

　　这种月饼好像没有一个专用的名字，我见过好多地方都有，不同的省市，在小月饼上有千差万别，在拜月大饼上却差别不大。

　　

　　所谓的拜月大饼，我指的是中秋当夜，摆在小供桌上，移到中庭月下，旁边围上秋季瓜果、蜜饯糖食之类，拜月之后，全家人每人切一块分食的那种月饼。就算是家中有人不在，也得留出那一份来，切到刚好的块数。（第二天，可以由谁个小孩替那远行不在家的人吃了就是了。）

　　这种大饼饼皮非常软而且薄，外观就是扁扁的一张大饼，上面盖着个红戳子，或是嫦娥奔月的印子。馅料多是豆沙的，或掺着些蜜饯，或掺着些果脯，我比较喜欢纯豆沙的，吃着比较顺畅。饼皮有麦面或是荞麦面，因为饼皮和馅料的接触面积比较大，可以说是很入味的。

　　

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共有 3 人参与评论 (其它新闻评论)

评论2	游客 [妇.昔.战.说]	2017-10-01 00:46
现在月饼样太多了。多的有点杂了，还是想念小时候吃的五仁月饼，外表松松糯糯的，里面的五仁喷喷香，好久没见到这种月饼了。赞 1 踩回复 0

评论1	houzi	2017-09-30 19:50
看着就流口水了！赞踩回复 0

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