欢迎您游客 | 登录 | 免费注册 | 忘记了密码 | 社交账号注册或登录

温哥华资讯

故事 | 移民 | 留学 | 八卦 | 娱乐 | 投资 | 旅游
就业 | 健康 | 文艺 | 情感 | 科技 | 华人 | 海归

温西 | 西温 | 本那比 | 列治文 | 白石 | 市中心
温东 | 北温 | 高贵林 | 北素里 | 素里 | 满地宝

大温 | 玩乐 | 吃喝 | 社团 | 汽车 | 贴图
生活 | 房屋 | 亲子 | 摄影 | 原创 | 投资

专栏 | 视频
群组 | 图库

生活资讯专栏美食客栈

美食小厨: 排队3小时的网红小吃可以在家做

2018-07-07 | 来源: 烘焙帮 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　「

　　仙豆糕

　　Bean cake」

　　最近有一款跟凤梨酥有点像的传统小吃火了起来，那就是仙豆糕，样子和做法都与凤梨酥有点类似，但是口感却相当不一样。

　　仙豆糕最先是北京的一家专卖仙豆糕的被发掘了，然后迅速走红了全网，又诞生了新的一轮排队热潮，据说一天两百斤的原材料都不够卖。传统的做法就是五种豆混合做成馅料，然后裹上饼皮再煎至两面金黄，因为馅料有所不一样所以仙豆糕吃起来不会有甜腻的感觉，更多的是清甜爽口。

　　今天我分享给帮友们的方子，用的是紫薯和芝士做成的馅料，趁热吃的时候还会有很好的拉丝效果呢。

　　

　　By 胖熊

　　材料

　　份量：约12个

　　紫薯 180g

　　牛奶（加入紫薯） 30g

　　鸡蛋 1个

　　细砂糖 30g

　　玉米油 20g

　　色拉油 20g

　　牛奶 10g

　　玉米淀粉 30g

　　低筋面粉 80g

　　马苏里拉奶酪 72g

　　过程

　　

　　1、180g紫薯去皮切小块。冷水上锅，大火煮开后继续蒸15分钟至熟透。

　　

　　2、加入30g牛奶打成细腻的泥状。液体的加入可以增加柔软的口感，如果不喜欢奶香味，也可以直接用清水代替。一定要加点液体，不然紫薯会很干哦。

　　

　　3、鸡蛋1个打入碗中，加入30g细砂糖。我加入的糖比较少，想再甜一点，可以适当的增加糖量的。

　　

这款超好吃的网红曲奇奶香浓郁

元旦提醒"3菜不上桌,福气不进门"

这么好看的"千层"司康好吃是关键

　　4、加入20g色拉油、10g牛奶搅拌均匀。

　　

　　5、继续加入过筛的30g玉米淀粉、80g低筋面粉。

　　

　　6、用筷子搅拌成絮状，即无干粉状态。

　　

　　7、再揉成光滑的面团。

　　

　　8、分割成大小均匀的小团子，约16g一个，盖上保鲜膜备用。保鲜膜的作用，主要是防止面团风干的。

　　9、接下来就是包馅啦，取适量16g紫薯泥，揉圆按扁，放入适量6g马苏里拉奶酪，揉圆备用。

　　

　　10、取一个小团子按扁，放入紫薯芝士球，收口一点点包起来。

　　

　　11、放入提前抹有黄油的模具中，用手掌轻轻按压下，用手轻轻的推平，将四角填满。

　　

　　12、不粘锅开小火刷油，将仙豆糕连同模具放入锅中，小火煎至金黄翻面。在煎的过程中，模具会自动脱落。依次把六个面都煎至金黄，出锅。一定要用小火，而且煎的时间太久会糊掉影响口感。

　　

　　13、外酥里嫩的仙豆糕就做好啦，趁热还能拉丝哟~（摄影：吴同学）

　　

　　烘焙帮学堂(超详细手揉)简单直接法「无比松软餐排包」

　　

　　小程序

　　Tips

　　1、用模具做出来的仙豆糕，形状会更好一些，但是不同的模具做出来的仙豆糕的重量是不一样的，如何判断模具应该取多少克面团和多少克馅料，将模具放在电子秤上清零，将模具拿出来，然后取一些饼皮的面团，放入模具中压平，基本将模具填满就可以了，然后称量出面团的总重量就可以。

　　2、配方中，饼皮和馅料的比例是1:1.5，如果想吃皮薄料多的话，可以将饼皮和馅料的比例调至1：2。

　　3、配方中的紫薯可以根据个人的喜好随意更换，比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材。