职场故事: 柳叶刀与烧烤店年轻医生双重生活

2018-07-29 | 来源: 三联生活周刊 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　对医生们来说，“柳叶刀”这三个字就有足够的磁力，不止是因为《柳叶刀》杂志，更因为这是他们进出手术室最常用的工具，也成为医学的一种象征。1823年，英国人汤姆·魏克莱（Thomas Wakley）创立《柳叶刀》时，就是以外科手术刀的名字“柳叶刀”（Lancet）来为刊物命名，而Lancet在英语中原意为“尖顶窗”，借此寓意期刊志在成为“照亮医界的明窗”。

　　给烧烤店取名柳叶刀对一群年轻医生来说并非多难的创意，开业三个月后，他们再开脑洞，推出了的霸王餐活动，凡在《柳叶刀》杂志及其子刊发表科研成果的作者均可获得一份专属的豪华双人套餐。活动推出后，被吐槽是史上门槛最高的霸王餐。

　　他们决定降低门槛：5年内以第一作者或通讯作者发表SCI、SSCI、CSSCI的顾客，拿凭证在店里消费享受折扣。为了便于量化，他们又引入文章影响因子（目前国际通用的期刊评价指标，也是论文质量的重要指标）作为计算标准，优惠金额即影响因子乘以10得出的数字。比如，在影响因子为47的《柳叶刀》发布一篇，优惠470元；在影响因子为10的Cancer Research(《癌症研究》杂志)发表一篇，则优惠100元。刚开始的时候，优惠额度上不封顶，但显然低估了京城学术圈的潜力，没过多久，他们就招架不住了，“再下去要就要被吃垮了”。为了活动的可持续性，又给规则打上了“补丁”——优惠金额不能超过就餐费用的30%。王建告诉我，活动推出后，平均每个月有400桌可以享受到折扣，打折让利近14万。但这笔账还不能完全用数字计算。

　　“快来快来，爸爸又发文章了，这次可以打折了。”“爸爸好厉害！”这是王建听到的一个清华的博士后与女儿的一段对话，这比盈利数字更让他们自豪。开业后，还有许多医学界老前辈光临以示支持，他们发表在顶级期刊上的文章可用来打折许多次，不过却坚持全款买单，“自己的孩子创业哪能打折。”甚至还成了高校课堂上的段子，老师们“吓唬”学生们：不好好发文章，连顿烧烤都吃不上。

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　　去年10月，店里迎来了《柳叶刀》的全球高级执行主编William Summerskill教授。Summerskill身份曝光后引起了一阵骚动，原本都在店内埋头撸串的食客纷纷自报家门，《柳叶刀》杂志亚洲区总编辑，广东省人民医院心内科主任、南医大附属医院心内科主任等，求合影的在过道上挤成了一条长队。王建和程丝提出请教授免费吃饭，不过他坚持全款买单，理由是他这次没有带柳叶刀文章来所以不能免费吃饭，付全款是向他们这群中国年轻医生的创新而有意义的想法及行动致敬。Summerskill教授还开玩笑说，以后录用的柳叶刀文章，可以恭喜作者：“您可以去柳叶刀烧烤吃霸王餐了！”《柳叶刀》主编亲临柳叶刀烧烤店后，有人评论说，以后柳叶刀烧烤店成了医界必去的5A级景点。

　　很多人问王建为什么要开一家烧烤店？他总会提起一件事。读研期间在医院实习，他经常要值班到深夜，下班路上，他曾不止一次亲眼目睹不法分子在学校食堂附近下水道挖地沟油的场面。后来，自己和朋友经常光顾的小饭店因为使用地沟油和假羊肉被查封。这些事情对他产生极大触动，也为日后的开店念头埋下伏笔。开店之初，创始人们就定下规矩：肉不能提前腌制，必须现刷现烤；所有食材必须当天购买，所有菜品不得过夜，包括凉菜和小菜；肉串绝不炭烤而用电烤；油只能刷一遍，不能反复使用。他们不知道店能开多久，但要确保不在食品安全的问题上出任何差池。

　　之所以能赢得同学们的支持，不止是因为这是一家烧烤店，王建和程丝希望的是让它成为一个医生的据点，在这里一边撸串一边侃学术。为什么是烧烤店？除了王建的家乡徐州烧烤小有名气外，一个重要的原因是烧烤店与餐厅饭店比门槛较低，咖啡厅与火锅店也是当初的选项之一，不过咖啡厅的缺点是不适合大声讲话，火锅店则因为火锅的存在而造成距离感，也被排除在外。坊间有段子：“世界上没有什么事是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿。”烧烤店是这群年轻医生能想到的最合适的场景，可以开到深夜，对得上他们的夜班时间，三五好友，撸串喝酒，更能让紧张忙碌了一天的医生们卸下包袱，忘掉不快。烧烤店日后的红火证明了他们对医生需求的精准把握。