气温低于-15℃的阿勒泰,美食也能救人的冷

2024-05-18 | 来源: 国家地理中文网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

住在我的朋友狍子家的这些天里，我几乎没有饿着的时候。吃着阿勒泰的东西，我更懂得了狍子，也更懂得了阿勒泰。

肉的天堂

在阿勒泰地区，我记住了大盘鸡的味道。大盘鸡就是一大盘鸡，里面除了鸡块之外最多的就是土豆块。阿勒泰人吃大盘鸡的时候，喜欢配上皮带面——素面在大盘鸡底料里滚一圈之后，也成了油亮亮的香面。

进山之后，大盘鸡差点成了我的主食。在喀纳斯一带吃饭并不便宜，最划算的就是和人拼桌吃大盘鸡，所以我连着吃了好几天的大盘鸡。冬天的喀纳斯凛寒刺骨，大盘鸡的温暖能救人的饿、救人的冷。

千姿百态的大盘鸡｜小龟的行李箱

在阿勒泰，我没少吃肉。正好遇上狍子的家庭聚会，满满放了一桌子肉，牛羊鸡什么肉都有。大家熟练地直接上手，剔骨的剔骨、撕肉的撕肉。我也学着大家的样子大口吃肉，一手肥油真是酣畅淋漓。

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狍子家丰盛的大肉宴（左）；打包回来的馕坑肉（右）｜小龟的行李箱

狍子的爸妈外出赴宴，打包回来一袋馕坑肉。当天晚上我们没有回来吃饭，第二天中午拿出来，就着肉汤吃。馕坑肉是用烤馕以后剩下的碳来烤制的，是在馕坑里烤的。也许它本身的口味特点并没有那么明显，但预先知道这个由来以后，咬下的每一嘴肉都带着馕味。

狍子妈做的牛腩肉（左）、狍子妈做的猪皮冻（右）｜小龟的行李箱

狍子妈很会做肉。印象最深的是一道牛腩肉，这是我吃过最松软的牛腩，和这里的牛肉质量好也很有关系。那天中午我不停地夹肉吃，一筷子接着一筷子。

狍子妈还从网上学习了很多小菜的做法，有次她说她在试着做猪皮冻，第二天我们就吃上了。猪皮冻是用猪皮熬制而成的，原来猪皮还可以这么处理。用猪皮冻沾着酱油吃，看上去油很重，但吃起来却很清爽。