美食新闻: 淡水虹鳟=三文鱼除寄生虫外营养呢

2018-08-18 | 来源: 慧跑 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　单位：毫克

　　四、跑者要高度重视蛋白质摄入，只盯着碳水是错误的

　　提及跑者营养，最热门的话题往往是补糖，马拉松比赛后半程撞墙跟糖原消耗有着直接关系，所以马拉松比赛补糖似乎很重要。其实真的也就是马拉松比赛补糖很重要，平时跑步不用特别在意多吃米饭之类的。跑者往往忽视蛋白质的重要性，这是不对的。

　　

　　以下是蛋白质对于跑者的重要作用：

　　?? 增加肌肉蛋白的合成，增强肌肉力量，有助于提高跑力；

　　???蛋白质一般不作为能量供给的主体，能量供给的主体是糖和脂肪，但在马拉松这样的超长时间运动中，蛋白质同样可以提供一些热量；

　　???在长时间剧烈运动后，肌肉会有轻微损伤，所以剧烈跑步之后几天内会有肌肉酸痛的现象，蛋白质可以修复和更新肌肉组织，让肌肉变得更强壮；

　　???蛋白质可以防止中枢疲劳的发生，马拉松比赛的撞墙现象不仅仅是糖原耗竭有关，还跟中枢疲劳等一系列复杂机制有关，从这个意义上说，赛前补糖和摄入蛋白质都很重要；

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　　???蛋白质对于保持正常免疫力很重要，一些跑者跑步后容易感冒跟蛋白质摄入不足有一定关联；

　　

　　所以说蛋白质对于跑者很重要，关于选择优质蛋白质的食品，有以下几点重要参考意见：

　　???富含优质蛋白的动物类食物是首选推荐，如鱼虾（低脂肪含量、高蛋白）、鸡蛋（优质蛋白质，消化吸收利用率高）、畜禽肉类等。如果担心畜禽肉类脂肪含量高，食用时尽量选择瘦肉，以及去皮后食用，同时烹饪时减少用油；

　　???虽然豆类蛋白质的消化吸收率较低，但可以将豆类进行加工成豆浆、豆腐等豆制品，提高蛋白质消化吸收率。此外，大豆和玉米搭配，可提高蛋白质在体内的利用率；

　　五、总结

　　虹鳟是不是三文鱼的争论还要持续一段时间，上海市消费者权益保护委员会官网维权新闻栏目发布消息称：将淡水虹鳟列入三文鱼引消费者质疑，正高度关注。为了渔业养殖和利益，利用规则发起团体标准这是允许的，但违背真相，忽悠大众则必将遭到唾弃。

　　这个事件不仅是影响虹鳟养殖本身，三文鱼行业也将深受影响，会出现劣币驱逐良币的情况吗？我们拭目以待。对于大众而言，少吃刺身，淡水鱼一定要熟了吃，是健康吃鱼的基本法则。