网友分享:制作鲜花数字黑森林蛋糕

2019-06-13 | 来源: 加西网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　图文作者：紫洛粼

　　原文链接：http://www.westca.com/Forums/viewtopic/t=979241/lang=schinese.html

　　烘焙就象写诗，靠的是灵感与爱的感觉。

　　大娃生日，点名要吃黑森林蛋糕。本来想送二娃去上课，正好顺路去美心买。忙成八爪鱼的老妈顿时为自己高效率的时间安排窃喜。然而，想起美心黑森林那个粗糙，吃货简直无法下咽。于是狠狠心说，要不？妈给你做一个！娃顿时笑成一朵花。

　　这次给娃设计了一款以黑森林蛋糕为主体的，鲜花数字蛋糕。烤制难度3星半，装饰难度3星，成品效果5星，味道甩美心八条大街！

　　先看看颜值

　　

　　材料：

　　蛋糕体：

　　戚风巧克力蛋糕配方（一个数字蛋糕坯的材料）

　　低筋粉 140克

　　可可粉 60克

　　糖 80克

　　baking powder 1-2 茶匙（可选）

　　盐 1/4 茶匙（配合baking powder 可选）

　　鸡蛋 6-8个（根据大小）

　　糖粉 60克

　　牛奶 120 毫升

　　色拉油 130 毫升

　　鲜奶油霜：

　　heavy cream 360 毫升

　　糖粉 40克

　　装饰:

　　雏菊，蝴蝶兰，马卡龙，各种莓果，蛋白霜饼干等。

　　制作程序：

　　烤制蛋糕

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　　- 混合粉类并过筛：低筋面粉，可可粉，糖，baking powder 及盐(可选）

　　- 混合液体：蛋黄加入糖，高速打发至发白，加入牛奶，色拉油，如果使用巧克力代替可可粉，可把融化的巧克力加入液体部分，搅拌均匀。

　　- 将过筛后的粉类加入混合均匀的液体，搅拌均匀。

　　- 蛋白加塔塔粉及糖粉，高速打发中性发泡。

　　- 1/3蛋白加入蛋黄粉类混合物，拌匀，再加入剩下2/3蛋白，拌匀。

　　- 烤箱预热150C，烤制40-45分钟，至牙签插入可干净拔出，烤箱关火，再烤3-5分钟，取出倒扣。

　　切割蛋糕

　　- 倒扣蛋糕撕掉底部烤纸，晾凉。

　　- 用13X9 的烤盘，烤两个一样的巧克力蛋糕坯。

　　- 每个蛋糕坯平均切分为两层。

　　- 用纸打印出数字模板，用锋利的刀切割出数字型蛋糕。

　　安装蛋糕

　　- 如果没有合适的盘子或蛋糕架，可以用一块泡沫塑料板，包上漂亮的包装纸做蛋糕底盘。

　　- 移动切割好的数字蛋糕坯，需要很小心，避免破碎。可以用两把宽的刀来配合。

　　- 在蛋糕地盘上安置好两块数字蛋糕坯底层。

　　- 在蛋糕底层刷樱桃甜酒，喜欢的可以洒泡了樱桃甜酒的樱桃碎。

　　- 过滤糖粉，加入鲜奶油打发。

　　- 用大号圆形挤花嘴在蛋糕坯底层等距离挤上奶油花。

　　- 避免上层蛋糕坯及装饰过重，将奶油挤变形，在蛋糕底层坯上，装入适量的桩子。这里的桩子使用珍珠奶茶的粗吸管，3厘米一截，按入底层蛋糕坯，上面覆盖一小块烤纸平均分散压力。就可以放心地把上层蛋糕坯放置在挤好奶油的底层蛋糕坯上了。

　　- 在上层蛋糕坯上等距离均匀挤好奶油花。

　　装饰蛋糕

　　使用鲜花，马卡龙，蛋白霜饼干，草莓，红莓，黑莓，鹅莓，薄荷叶，等随意装饰。这部分非常简单，可以和孩子一起做，充满创意的乐趣。

　　友情建议: 装饰好的蛋糕最好马上食用，不论是鲜花的视觉效果还是马卡龙的味道，都是新鲜的最好。

　　