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美食小厨: 天热绝不错过这7道蒸菜太好吃了

2019-06-15 | 来源: 米妈美食记 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　天热绝不错过这7道蒸菜，少油少盐，营养健康，大人小孩都爱吃

　　天热，炒菜不如蒸菜，这7道蒸菜有荤有素，健康营养，好吃不上火。

　　天气一热，就不想炒菜，米妈整理了以往做过的七道蒸菜菜谱，分享给大家，只要蒸一蒸，味道鲜美，好吃下饭，关键是健康又营养！一周不重样，清淡好吃不上火，大人小孩都爱吃！赶紧收藏起来，做给家人吃吧！

　　

　　第一道——【金沙豆腐虾仁鸡蛋羹】

　　食材：水豆腐、鲜虾、咸蛋黄、葱末、鸡蛋、蒸鱼豉油

　　

　　【做法】

　　1.把豆腐放盐水里浸泡5-10分钟，去除豆腥味。把豆腐切片，每片厚度1厘米左右，再把豆腐装入碗中。

　　2.虾仁中加少量花生油、盐和胡椒粉，把它搅拌均匀去腥。

　　3.咸蛋黄用勺子给碾压碎备用。

　　4.鸡蛋打散，加入温水搅拌均匀，水和蛋液的比例是1：2；加入少许盐，一起搅拌均匀。

　　5.鸡蛋液倒入盘子，水开上火症5分钟。

　　6.再把鲜虾和咸蛋黄分别平铺在豆腐两边。再大火蒸5分钟。

　　7.淋上一些蒸鱼豉油，再淋上一勺油，撒上少许葱花点缀即可。

　　

　　第二道——【莲藕蒸肉】

　　食材：莲藕，半肥瘦肉，鸡蛋，葱

　　猪肉腌料：蚝油，生抽，白糖，淀粉，鸡蛋，盐，料酒，少许花生油

　　酱汁：蚝油，生抽，白糖，水淀粉

　　

　　【做法】

　　1.把猪肉和3分之二莲藕的剁碎，然后加入蚝油，生抽，白糖，淀粉，一个鸡蛋，盐，料酒，少许花生油用筷子顺着一个方向搅匀备用。

　　2.3分之一的莲藕切成薄片，放锅中焯水1分钟。

　　3.取一片莲藕，把肉馅放入莲藕的中间。再把莲藕弯曲后摆入盘中。

　　4.依次摆好一圈，中间空的地方，加入肉馅，在中间挖一个小洞。

　　5.在把一个鸡蛋打入肉馅的中间。

　　6.水开上锅蒸10分钟左右。

　　7.一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，水淀粉，混合均匀，放锅中煮至粘稠，淋上食材即可。

　　

　　第三道——【酿苦瓜】

　　食材：苦瓜，五花肉，香菇，葱花，姜，鸡蛋

　　调料：蚝油，生抽，盐，少许胡椒粉，料酒，淀粉

　　

　　【做法】

　　1.猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入一个鸡蛋，葱末，姜末，加入生抽，蚝油，料酒，水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用。

　　2.苦瓜切成小段，去掉中间的瓤

　　3.锅中水煮开，加一勺油，加苦瓜焯水，焯水后就捞出，过冷水。

　　4.把肉馅塞入苦瓜内，大火蒸10分钟。

　　5.最后把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋上即可。

　　

　　第四道——【南瓜花酿肉】

　　食材：南瓜花，猪肉（也可以换成五花肉），香葱，淀粉，生抽，蚝油，白糖，料酒，淀粉，盐

　　

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　　【做法】

　　1.把南瓜花的蕊去掉，用盐水浸泡片刻，再把南瓜花洗净。

　　2.猪肉洗净剁碎，香葱切末，装碗中，加入一勺生抽，一勺蚝油半勺糖，一小勺料酒，一勺淀粉，少许盐，顺着一个方向搅上劲。

　　3.把调好的馅料，放入南瓜花中。

　　4.水开上锅大火蒸10分钟左右。

　　5.锅中加油，加入蒜末爆香。

　　6.再加入一勺蚝油，一勺生抽，半勺糖，少许水，煮至酱汁浓稠，淋上南瓜花上即可。

　　

　　第五道——【日本豆腐蒸肉】

　　食材：五花肉，鸡蛋，胡萝卜，日本豆腐，小葱

　　调料：少许盐，生抽，胡椒粉，蒸鱼豉油

　　

　　【做法】

　　1.日本豆腐切片，绕着盘子摆一圈。

　　2.将五花肉剁碎，胡萝卜剁碎，小葱取一根，切末，日本豆腐的边角也切碎一起放入碗中，再打入一个鸡蛋，加入少许盐，生抽，胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。

　　3.把肉末放入碟子的中间，在中间挖个洞。

　　4.再打入一个鸡蛋。

　　5.锅中水煮开，放入锅中蒸8分钟左右即可。

　　6.最后就撒上点葱末，淋上一勺蒸鱼豉油就好啦。

　　

　　第六道——【蒜蓉蒸丝瓜】

　　食材：丝瓜，大蒜，葱，小米椒，蚝油，生抽，盐，白糖

　　

　　【做法】

　　1.把丝瓜去皮，切成小条状。

　　2.蒜末小火炒出香味。

　　3.加入蚝油，生抽，少许白糖，少许盐拌匀后关火。

　　4.再把蒜蓉淋到丝瓜上。

　　5.锅中加水烧开，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。

　　6.丝瓜出锅后，加小米辣，淋上烧热的麻油即可。

　　

　　第七道——【豆腐酿虾仁】

　　食材：老豆腐，虾仁，红椒，青椒，胡萝卜，小葱

　　调料：生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉，盐，香油

　　

　　【做法】

　　1.把虾仁剁成虾泥，青红椒切小丁，小葱切末。

　　2.虾泥加入盐、白胡椒、玉米淀粉，用筷子搅拌上劲。

　　3.豆腐切块中间挖个小洞，把虾泥塞到豆腐里。

　　4.水开后，上锅大火蒸10分钟。

　　5.调酱汁：锅中加油，加青红椒胡萝卜下锅炒片刻，再加入1大勺白糖、2大勺生抽、1勺蚝油，1小勺香油和2大勺水淀粉，大火烧开，等酱汁浓稠了就关火。

　　6.淋上酱汁即可。

　　天热绝不错过这7道蒸菜，少油少盐，营养健康，大人小孩都爱吃！