加州: 稱植物性飲食不足拯救地球洛杉磯純素餐廳轉供奶蛋肉

2024-04-26 | 來源: 聯合新聞 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

How California’s Policies Forced Me to Give Up My Farm and Move to Texas: Mollie Engelhart

“I’m a vegan restaurant owner, an organic farmer—a true environmentalist that cares about the soil, the water, and the air. I employ 350 employees…https://t.co/f0tF1sZIHE — Rebecca (@Rebecca02771903) February 24, 2024

商業內幕25日報導，加州洛杉磯一家素食餐廳的主廚恩格爾哈特（Mollie Engelhart）宣布，正在重塑品牌，轉變為提供肉類、乳制品和雞蛋。

根據商業內幕轉述的洛杉磯時報報導，恩格爾哈特2011年在加州回音公園（Echo Park）開了餐廳，隨後在庫爾富市（Culver City）跟帕沙第納（Pasadena）展店，已經培養出眾多熱愛素食的客人。但從5月開始，修改過後的菜單將很快以牛肉、野牛、煎蛋和其他非純素產品等食材為特色。

恩格爾哈特表示，她在創業時以為純素飲食最好，但現在改變了主意。她在IG影片宣布餐廳改名，將轉而注重支援再生農業的實踐，“這代表我們將從全植物性菜單，轉為提供僅來自最高品質、最誠信再生農場的優質蛋白”。他承認，“對一些人來說，這可能會顯得駭人或不安，但你們要是看到我人生的過去7年，當我進入了再生農業，為我的客人提供最優質的食物時，我開始在土地跟自然學到很多”。

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恩格爾哈特告訴洛杉磯時報，她覺得下一步的發展是再生農業，“為了向前邁進，它需要處於時代思潮跟日常對話。這是我對此的貢獻方式，為人們提供選擇”。

再生農業致力於借由復原退化土壤和碳封存來解決氣候危機，對環境的影響則眾說紛紜。恩格爾哈特告訴記者，她在宣布時感覺“脆弱”，並已經為“尖酸刻薄”將至做好准備。

報導指出，反彈來得很快。除了同行、純素網紅跟網友批評外，動保團體“善待動物組織”（PETA）更指控恩格爾哈特的餐廳“提供漂綠與漂人道的奶、蛋、肉”，將她的決定稱為“背叛動物”。IG貼文寫道，“還在地球日，千真萬確”。

恩格哈爾特則為自己的選擇辯護，並稱選在地球日做出宣布是因為“我們正在為了人類跟地球做出這一轉變”，但也承認財務因素有影響，餐廳據報自2020年就沒有獲利，“我的餐廳真的一直在掙扎，就像後新冠疫情的諸多餐廳一樣”。

洛杉磯時報指出，當地幾家前全純素餐廳近年已轉向納入肉類，理由正是財務因素，還有許多其他餐廳則完全關門歇業。