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小吃: "街头小吃扛把子"出身草根 很实在

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  我上初三时,还真吃过传闻中的炸冷面,炸至起泡,刷上蒜蓉辣酱,口感也是软糯耐嚼,不过吃久了,着实油腻难咽,前些年回老家发现,炸冷面的小店早已人去屋空。不得不说,食客的嘴巴是代表着食物发展方向的。上铁板烤,对冷面来说,是一小步,对老饕来说,那简直是口味晋升的一大步。


  

  烤冷面真就没什么值得标榜的文化内涵,其实它也并不需要。街头小吃嘛,出身草根,慰藉群众,实实在在,本本分分即可。这一方面,它绰绰有余。要真说它能代表点什么,我觉得它倒像是某种社会性格的缩影:简洁直率,坦诚相待,随性豪爽,落落大方。摒弃无谓的精雕细琢或许让它瞅着粗糙,但直捣黄龙简约利落让它吃着细腻。有些人称烤冷面为“生命之光、欲望之火”。这可能算作操着文艺腔的胡诌八扯。我也不免落入俗套,用这腔调给烤冷面做个结——



  它在该出现的角落适时燃灯,像夜的收容站,像饿的托儿所。它包容了各色味道,给予你饱。它不遗漏每个为它驻足的旅人,提供你暖。盛夏严冬,白昼黑夜,烤冷面在温饱间给了挣扎的人至简的小确幸,也弥合了无尽的孤独萧索。


  

  对了,如果您问哪儿的烤冷面最好吃,答案也很容易。去楼下吧,没准儿街头料理之王就在那儿。
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