飲食健康: 花生是人間美味？還是致命殺手？

2020-05-12 | 來源: 顆蕊母嬰 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　澳洲墨爾本曾經發生過一件和花生過敏的大事件，那有一間非常著名的泰國餐館，生意非常好。一天一家人去這家泰國餐館用餐。家人非常謹慎，在點餐前和服務員確認點的菜裡有沒有花生，服務員是泰國人，隨口回答：沒有。在泰國菜裡面用花生醬作為調料的概率相當大，幾乎大部分菜裡面都有花生醬和椰漿，所以當客人詢問他時，他以為是問有沒有整粒的花生。

　　就這樣在誤會的問答中，這家人非常不幸的食用了含有花生的食物。結果家庭中對花生重度過敏的女孩剛用完餐就休克倒在地上，沒等救護車來就死亡了。家人非常傷心，把餐館告上法庭。餐館非常委屈，哪個泰國餐館沒有富含花生的調料呢？我們真的以為是問有沒有整粒的花生，最終法院判決餐館敗訴，要求賠償幾百萬澳元，餐館最終宣布破產。

　　

　　難道和花生相關的過敏事件是偶然事件嗎？其實不然！在澳洲的一所學校中有一位小朋友，小時候得了花生過敏症，家人一直非常注意照顧孩子，在生活中絕對避免富含花生的食物給孩子吃。孩子平安升到了中學，偶爾有次課間同學分享了一塊餅幹給她，而這塊餅幹是一塊夾心餅幹，混合了花生醬，孩子吃完立刻休克倒地，也是在救護車沒到之前就死亡了。現在澳洲很多小學都有規定禁止學生帶任何富含堅果的食品進入校門，最大限度的杜絕過敏原在孩子間的傳播。引發過敏究竟需要多少花生？

　　通常認為富含蛋白質的食物在魚肉蛋奶豆中，但實際上花生中也是含蛋白質的。那究竟吃多少花生會引發過敏？根據不同來源的研究，幾毫克的花生蛋白就可以引發過敏，一顆花生大約含有蛋白質300毫克，也就是說一顆花生的幾十分之一或一百分之一就足夠引發過敏反應。

　　

　　天哪，真的是太令人震驚了。我們以為引發過敏需要大量的花生，而事實上引發過敏所需要的花生蛋白量實在是太小，哪怕是微小的一顆或一丁點發生都會引發過敏。花生都有可能藏在哪裡？

　　在前面的案例中，可以看到花生有時候並不是以整粒的形式出現，比較容易排除的有花生醬，花生粒，花生夾心餅幹，花生糖，花生酥脆。隱藏的花生在哪裡？花生油中含花生蛋白嗎？

　　一般來說精煉的花生中不應該含有花生蛋白，對花生過敏的人群來說相對是安全的，但是花生的加工工藝是不同的，有的花生壓榨是通過冷榨的形式，冷榨的花生油中或許含有少量蛋白可能引發過敏。曾經裝過花生醬的容器生產過花生類的制品生產線，雖然它生產的是米餅甚至是辣椒粉，但是因為曾經生產過花生，也同樣會引發過敏。如果你是一個對花生過敏的人群，那就要用渾身解數終身和花生做不懈的斗爭了。

　　

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　　花生過敏---中國人pk外國人

　　在剛才的案例介紹中，會發現嚴重的花生過敏都發生在國外，難道中國人真的對花生不過敏嗎？或者是說中國人真的對花生過敏不那麼敏感嗎？

　　一國內外花生消耗量的PK

　　答案國內和國外對於花生的消耗量差不多，數量相差不大，大數據基底比較起來比較有實際意義。

　　二國外和國內對過敏的診斷技術

　　國外對過敏的關注程度非常高，不過敏的人還會有一部分被誤診為過敏，但是在中國則截然相反，人們的關注程度低，也許醫院對過你的診斷也不是那麼准確，許多過敏的情況可能會到被當作其他疾病進行治療。

　　三衛生條件的差異

　　在衛生條件好的地方，身體的免疫系統就比較閒，沒有事幹。太閒就要給自己找事幹，對一些外來的食物反應過度，比如像吃了食物中的異類蛋白，免疫系統就開始幹活了，從而引發過敏反應。

　　相對於衛生條件較差的地方，身體忙於對付其他真正的入侵者病毒或細菌，沒有精力跟花生蛋白這樣的過敏原較勁，就不會放大過敏反應。

　　

　　今天跟大家介紹了我們生活中的老朋友花生。對於很多人來說，它是我們餐桌上的親密伙伴，但是對於重度花生過敏的人來說，它可是可以終結生命的殺手。現在的科學技術還不能幫助重度花生過敏的人用醫學手段來徹底治療，所以只能夠用杜絕、遠離的方法。期待未來的科技發展能夠讓花生過敏的人群遠離花生重度過敏這種可怕的過敏症狀。