美食小廚: 鹵肉蓋澆飯，這樣做一鍋營養好吃

2020-06-15 | 來源: 客家人鐵頭 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　做飯一直都是需要點創意的，一樣的食材，一樣的做法，不同的擺盤，都會產生不同的效果，有時擺盤搭配新穎，也是增進食欲的一種方式。

　　一般我休假在家時，都會給孩子弄點新花樣，我發現孩子們是特別容易哄的，也是特別容易滿足的，同樣的飯菜，我換了一個方式展現在他們面前，他們都會露出像在外面吃大餐一樣的驚喜表情，當然，我也會因此而感覺特別有成就感，因為對於一個做飯的人來說，做出的飯菜受到大家的喜愛，樣樣都光盤，那就是最大的成就了，不知大家是不是跟我一樣的感覺。

　　

　　好了，廢話不多說，今天來跟大家分享一款我家孩子最愛吃的鹵肉蓋澆飯，做法很簡單，不過味道卻是棒棒的，每次我這樣做一鍋，孩子們都不挑食了，葷素吃光光，連汁也不剩下，想要試試的朋友，跟著我的步驟來吧。

　　食材准備：五花肉1斤，幹香菇半碗，半個洋蔥，姜1塊，雞蛋6個，花生油，米酒，鹽，老抽，生抽，一個八角，兩個幹辣椒，米飯，青菜等。

　　詳細做法步驟如下：

　　第一步：提前把幹香菇泡發，香菇我准備了半碗大概有十來朵，大家可以自行選擇加多少，雞蛋我預備了6個，喜歡吃的朋友可以多准備幾個，雞蛋提前蒸熟。

　　

　　第二步：蒸雞蛋的時間，我們來把准備的1斤五花肉清洗幹淨再切粒，這幾天肉便宜了一點，我都忍不住多買了一些，本來是打算弄半斤進去，怕不夠吃，直接弄了1斤。

　　

　　第三步：准備半個洋蔥切粒，准備一塊姜切片，泡發好的香菇沖洗幹淨後擠幹水分，再切粒，雞蛋蒸熟後去殼，所有食材准備好了，就可以開始做了。

　　

　　第四步：鍋中稍微下多一點油，把油燒熱，燒熱後加入洋蔥粒，炸一點蔥油，洋蔥炸至有點幹時就差不多了，別炸糊了哦，一定要控制好火候，炸好後把洋蔥盛出來備用，油留在鍋中。

　　

　　第五步：鍋中留油把五花肉倒進去，炒至微黃，然後加少許米酒，翻炒一下，不要炒到出油哦，稍微炒一會就行了。

　　

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　　第六步：肉炒得差不多了，調成小火，加適量的鹽，少許的老抽，生抽，一個八角，兩個幹辣椒，把它翻炒一下，翻炒上色後，倒入姜片和香菇丁，繼續翻炒一下，把它炒出香味，下調味料時，可以稍微鹹一點點，但也不要猛加哦。

　　

　　第七步：炒好的肉全部轉到砂鍋中，倒入炸好的洋蔥酥，放入雞蛋，加入適量的開水，水沒過肉就行了，蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉成中小火煲40分鍾。

　　

　　第八步：中途要把肉和雞蛋翻一次面哦，因為雞蛋是沒完全泡在汁中的，翻翻面能入味些，時間煲得差不多了，如果鍋中汁還剩余的比較多的話，可以調大一點火收汁，但不要收太幹哦，留點汁更好吃，差不多就關火出鍋了。

　　第九步：提前准備一個小砂鍋或者自己喜歡的盤子，裝上煲好的飯，再配上點炒好或燙好的青菜，然後把煲好的鹵肉和雞蛋裝進去，吃多少弄多少，雞蛋可以切開擺放，最後澆上點鍋中的汁，開飯吧，看到都肚子餓了，人多的話可以分開一人一盤來，看著會很有食欲哦，孩子們特別愛吃。

　　

　　這一道噴香的鹵肉蓋澆飯就做好了，喜歡的朋友試一下，一鍋上桌香氣飄滿屋，營養又美味，小孩子都不挑食了，全部吃光光，還說青菜弄少了呢，澆點汁配著吃，真的太好吃了。

　　

　　此圖文原創作者：客家人鐵頭

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