美食小廚: 寒露之後，這6道砂鍋燉菜要多吃

2020-10-31 | 來源: 美食達人計劃 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

天氣轉涼了，總想吃點暖和的美食，今天給大家推薦幾道家常美味燉菜，總有一款適合你，每天吃都不重樣，越吃越過癮！寒露之後，這6道砂鍋燉菜要多吃，驅寒保暖，營養美味，我家常吃，你也來試一試吧！

一、【肉末豆腐煲】

制作配料：豆腐1塊肉末200克洋蔥1個紅椒1個大蒜4個小蔥適量白玉菇1朵西紅柿1個生抽2勺老抽2勺蠔油1勺鹽1勺半豆瓣醬1勺

制作方法：

1、准備1塊老豆腐，切成0.5厘米厚的薄片備用；豆腐放在平底鍋裡煎至兩面微微發黃，盛出備用；

2、砂鍋裡加入植物油，放入大蒜、蔥白、洋蔥翻炒出香味，再把去皮切碎的西紅柿也放進去翻炒出湯汁；

3、關火之後把豆腐擺放進去，再把白玉菇鋪在上面；

4、另起鍋加入少量植物油，把肉末放進去翻炒至變色，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、豆瓣醬翻炒均勻；

5、再加入大約500ML的清水；再把肉末和湯汁全部倒在砂鍋裡，大火燒開轉中火煮大約10分鍾；

6、然後再把紅椒也放進去，再煮2分鍾，出鍋之前加入蔥花即可；

二、【雞腿肉燉土豆】

制作配料：雞腿3個大蒜3個香葉1片八角1個蔥結1個冰糖1塊生姜3片生抽2勺老抽1勺半鹽1勺土豆3個 1勺陳醋 1勺蠔油

制作方法：

1、雞腿切成小塊，浸泡清洗幹淨；

2、准備所需要的大料；

3、雞肉冷水下鍋，放入蔥、姜、料酒焯水3-5分鍾左右；然後把雞肉撈出來控幹水分；

4、鍋中加入植物油，把冰糖放進去炒出糖色，再把雞塊放進去翻炒至上色；再把提前准備的大料放進去翻炒出香味；

5、加入剛剛沒過雞肉的清水，轉移到砂鍋裡面，放入生抽、老抽、鹽、蔥結，大火燒開轉文火燉10-15分鍾；

6、另起鍋少加一點植物油，油熱後放入土豆翻炒，加入一勺生抽、1勺陳醋翻炒均勻；再把土豆倒在砂鍋裡繼續燉10分鍾左右；收一收湯汁，然後加入1勺蠔油，加入蔥段即可出鍋；

三、【粉絲蝦煲】

制作配料：基圍蝦500克粉絲1把娃娃菜1顆大蒜1個小蔥3顆生姜3片生抽1勺蠔油1勺胡椒粉2克鹽1/3勺料酒1勺

制作方法：

1、新鮮的蝦剪掉蝦腳和蝦須，再去掉蝦線備用；

2、娃娃菜掰開清洗幹淨備用；

3、蔥切段、姜、蒜切片備用；

4、鍋中加入稍微多一點的植物油，油微微加熱之後，把蝦倒進去翻炒至變色，鍋邊淋上料酒，然後用鍋鏟按壓蝦頭，把蝦油炒出來；再把蔥、姜、蒜放進去煸炒出香味；

5、把蝦先挑出來，加入1大碗清水煮開，再加入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉，再把娃娃菜和粉絲加進去；

6、再把蝦放進去，大火煮5-8分鍾左右，然後稍微把湯汁收幹即可；把娃娃菜擺放在砂鍋裡面，再把粉絲放進去，最後把蝦鋪在上面，撒點蔥花即可。這樣我們的粉絲蝦煲就做好了，鮮香下飯，湯汁多，而且特別的鮮美好吃！

現在流行做黃瓜小面包，當早餐吃

夏天的味道看上去就想吃的水果撻

入伏了，我家反復喝的6道湯水！

四、【紅燒半邊腿】

制作配料：半邊腿2個生抽2勺老抽1勺蠔油1勺料酒1勺生姜2片蔥結1個冰糖2小塊桂皮2克香葉2片八角2個鹽1勺

制作方法：

1、雞腿切成小塊，放在清水裡浸泡多清洗幾遍；

2、准備所需的大料：生姜、桂皮、香葉、蔥結、冰糖、八角；

3、雞塊冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水3-5分鍾左右，撈出清洗幹淨，瀝幹水分；

4、鍋中加入植物油，放入冰糖炒出糖色，然後加入雞塊翻炒至上色，再放入生抽、老抽、料酒、鹽翻炒均勻至上色；

5、然後加入剛剛沒過雞塊的清水，再把蔥結放進去，大火燒開轉中火燜15分鍾左右；

6、直到把雞塊燉熟之後，最後把湯汁收幹，留出少量的湯汁；

五、【牛肉番茄燉土豆】

制作配料：牛肉500克番茄2個土豆2個香菇6朵一把粉條生抽2勺老抽2勺料酒1勺鹽1勺半香葉2個桂皮2克八角2個生姜2片

制作方法：

1、准備牛肉，切成小塊；牛肉最好選擇有筋膜的牛肉，這樣吃起來口感更好；

2、牛肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒焯水3-5分鍾撈出來；再用溫水清洗幹淨，瀝幹水分；

3、鍋中注入植物油，放入冰糖炒至焦糖色，再把牛肉倒進去，翻炒至上色，加入生姜、桂皮、香葉、八角炒出香味；

4、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻；

5、加入足夠的清水，轉移到砂鍋裡，大火燒開轉小火慢燉40分鍾；

6、土豆去皮後切成小塊，香菇洗淨切成小塊備用；燉至牛肉熟爛，加入土豆和香菇、西紅柿小碎丁、一把粉條，繼續燜煮；西紅柿、粉條忘記拍照了。

六、【土豆燉雞腿肉】

制作配料：土豆2個青椒1個香菇1把雞腿4個生抽3勺老抽2勺蠔油2勺鹽1勺胡椒粉2克五香粉2克香葉2片冰糖5克大蒜3個生姜2片

制作方法：

1、雞腿肉提前剁成小塊，清洗幹淨，冷水下鍋放入蔥姜料酒生姜焯水3分鍾，撈出清洗幹淨，放入碗中加入生抽2勺、老抽1勺、五香粉2克、胡椒粉2克、半勺鹽、蠔油1勺、料酒1勺攪拌均勻，密封冰箱醃漬30分鍾；

2、鍋中加入稍微多一點的植物油，然後放入冰糖熬出糖色；

3、然後倒入雞腿肉，翻炒至上色，加入1勺生抽、1勺老抽，再加入蒜和姜、香葉；

4、再把香菇也加進去，再把香菇水也倒進去；

5、轉移到砂鍋裡，加入足夠的清水，蓋蓋燜15分鍾左右，再把土豆倒進去，繼續燜10分鍾左右；

6、土豆燉至熟爛後，大火收汁，加入青椒即可出鍋；