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美食新聞: 沒想到 德國人的“下酒菜”這麼硬

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mini椒鹽脆餅丨David Lebovitz


曾有歷史學家認為,鹼水結是乘坐1620年的五月花號輪船,跟隨移民美國落地生根。也有一部分觀點認為,18世紀末,是德國移民把鹼水結引入北美的。

鹼水結順利生根發芽的地方是賓夕法尼亞州。那裡擁有大量德國人,椒鹽脆餅不僅順利找到了新的伯樂,還開啟了另一個分支:硬餅幹樣的椒鹽脆餅也在這裡被發明出來。之後隨著第一台自動硬餅幹打結機器的誕生,硬的椒鹽脆餅開始大規模生產。




椒鹽脆餅丨圖蟲創意

到了21世紀,光賓夕法尼亞州生產的椒鹽脆餅,就占全國的80%。現在美國每年的椒鹽脆餅行業價值超過12億美元,美國人每年平均消費就有約1.5磅(0.7千克)。

1993年,費城還開設了第一家椒鹽脆餅博物館。為了表彰椒鹽脆餅的經濟意義,2003年賓夕法尼亞州州長Ed Rendell還宣布4月26日為椒鹽脆餅日,椒鹽脆餅已經徹底成為一種美國食物。




市集上賣椒鹽脆餅的攤位丨wikipedia / Jazz Guy

美國,椒鹽脆餅可以疊加很多口味和塗層,比如酸奶、巧克力、草莓、芥末、肉桂糖、奶酪等。在聖誕節前後,巧克力椒鹽脆餅也作為節日限定款,成為聖誕禮物。




聖誕樹造型的椒鹽脆餅丨wikipedia / Andy Mabbett

鹼水結餅幹,也跟隨發達的國際物流,開始在全世界范圍內流行。食物的流轉,總是跟移民行動相關,從披薩到鹼水結,擅長標准化食物的美國人,確實也擅長實現食物的全球化。

每一款鹼水結都有自己的性格和故事,這才是食物最大的魅力。
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