美食新闻: 无法抗拒的家常小吃等不及要来一口

2021-09-03 | 来源: 多味豆 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

　　炸货虽然是油炸食品，但也是家家户户餐桌上必不可少的美食，透着香的味道，入口的酥脆，咬一口，流窜在口中的滑嫩、多汁，足以摧毁往日少盐无油的苦涩。

　　好吃的炸面食

　　- 炸麻花 -

　　

　　材料：面粉鸡蛋油白糖

　　步骤：

　　1.准备好材料。

　　2.鸡蛋倒入油碗中，放入白糖。

　　3.鸡蛋搅拌均匀至白糖融化。

　　4.倒入面粉。

　　5.揉成面团，醒20分钟。

　　6.擀成面片。

　　7.面片切成长条。

　　8.取两根长条拧在一起。

　　9.按住长条的一边，另一边往反方向拧上劲。

　　10.对折拧成麻花状。

　　11.依次做好所有的麻花。

　　12.锅中放油，七成热的时候放入麻花胚。

　　13.炸至两面金黄即可。

　　- 糖油果子 -

　　

　　材料：糯米粉大米粉白糖红糖温水熟白芝麻

　　步骤：

　　1.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。

　　2.倒入温水和成面团。

　　3.案板上放块纱布（防粘），将面团分成一个一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用。

　　4.锅中倒入较多的油和红糖。

　　5.开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火。

　　6.等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子。

　　7.炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀。

　　8.待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动。

　　9.颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火。

　　10.捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。

　　好吃的素炸

　　- 油炸花生米 -

　　

　　材料：花生花生油精盐

　　步骤：

　　1.花生米洗净，加入小半匙盐。

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　　2.浸泡约五分钟。

　　3.沥干水份。

　　4.电饭锅中放少许油。

　　5.将花生米均匀地摊在锅中。

　　6.按下煮饭键，过一会可以听到花生米在锅中劈啪作响的声音，待跳至保温后，用铲子将花生米翻个身。

　　7.继续按煮饭键，跳至保温后，如果觉得不够脆，可多按了一次煮饭再保温，盛出，凉后就非常脆了。

　　8.撒上盐，轻轻抖动碗，让花生米均匀沾上盐，待完全冷却后食用，盐量可根据自己口味调节。

　　- 酥炸茄盒 -

　　

　　材料：猪腿肉长茄子低筋面粉葱香菜红薯淀粉花椒

　　步骤：

　　1.猪肉加葱和香菜剁成泥。

　　2.加盐，生抽，红薯淀粉和花椒粉剁匀。

　　3.茄子洗净去皮。

　　4.茄子切半厘米厚的片。

　　5.盆内磕入鸡蛋，加低粉，少量水搅拌成糊。

　　6.叫盐和五香粉继续搅拌。

　　7.两片茄子中间夹上肉馅。

　　8.锅内放油烧热。

　　9.茄盒放粉糊均匀挂糊。

　　10.油七成热时投入挂糊的茄盒，两面炸金黄即可。

　　好吃的肉类炸

　　- 炸酥肉 -

　　

　　材料：猪里脊盐生抽胡椒粉料酒鸡蛋面粉

　　步骤：

　　1.首先将猪里脊肉切条。

　　2.准备好猪里脊肉，加半勺盐，淋入适量生抽、料酒，撒少许胡椒粉，拌匀，腌制二十分钟。

　　3.准备好碗，将蛋清与蛋黄分离，留蛋清备用。

　　4.准备好一个大碗，倒入蛋清，加入适量面粉，再打入一个鸡蛋，加半勺盐，少许胡椒粉，搅拌均匀，调制成鸡蛋糊。

　　5.锅中准备大半锅油，烧至七成热时，将肉片均匀的裹上鸡蛋糊，然后逐个下入油锅中，炸至金黄时捞出，将油温继续烧至八成热，再次将里脊肉下锅，炸至酥脆后捞出，装盘，就可以享用了。

　　- 炸虾 -

　　

　　材料：虾鸡蛋面包糠小麦面粉食盐料酒植物油白胡椒粉

　　步骤：

　　1、鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用。

　　2、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。

　　3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠。

　　4、锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金黄色，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱。