没有一棵大白菜能活着"逃出"胶州

　　俗语说“立冬萝卜小雪菜”，“小雪来，出白菜”，小雪一过，就进入了白菜丰收的季节。在漫长而又无聊的冬季，白菜是百姓之家饭桌上最最常见的一员大将，却可塑性极强。炒着吃，拌着吃，炖着吃，包饺子包包子……没有任何讲究，可以说，大白菜对于老百姓来说是再家常不过的一道美味，充分体现出了它亲切淳朴的性格。

　　对于白菜，老一代的北方人都有着深厚的情感，尤其是在物质不丰富的年代，整个冬天最主要的蔬菜，就是白菜。可要说起中国哪里的白菜好吃，就不得不提胶州大白菜，它延续千年，驰名中外！

　　北风吹过，胶河已经褪去了颜色，河畔的农田里，依然绿意盎然，颗颗白菜，成了大地上一道独特的风景，绿的陶醉、青的耀眼、白的纯洁，三种亘古不变的颜色，衬出了原野、村庄、农人最为引以自豪的表情。这些大白菜即将走向餐桌，成为寒冷冬日里最温暖鲜美的味道。

　　

　　然而，就是这样一个寻常的蔬菜品种，让老百姓走上了致富大道。优质的品种选育、精心的种植以及市场化的品牌营销，让胶州大白菜火遍大江南北，一颗“胶白”赛猪肉，菜农心头乐开花。

　　胶州大白菜，俗称“胶白”、“胶菜”，产自山东青岛胶州地区，距今已有1000多年的种植历史，远在唐代即享有盛誉，后传入日本、朝鲜，被尊为“唐菜”；公元1875年，胶州大白菜在东京博览会上展出，荣获金奖，从此名扬天下。2006年4月7日，“胶州大白菜”在国家工商总局商标局注册为地理标志证明商标，同年被评为中国名牌农产品。

　　

　　在胶州人口口相传的童谣里，有这样一段佳话——城门高，板桥长，三里河边出菜王；寒霜降，小雪藏，系个红绳上汴梁。这一棵“叶卷如纯束、味清而腴”的胶州大白菜，不仅让古今食客回味无穷，更是被载入文人墨客的吟诵之中，成为胶州乡村振兴产业发展的一块金字招牌。

　　

　　清朝道光年间的《胶县县志》曾记载道，“其蔬菘谓之白菜，埤雅隆冬不凋，四时常见，有松之操，其品为蔬菜第一，叶卷如纯束，故谓之卷心白”，说的正是胶州大白菜。1956年苏联专家亚维尔舍金.沙加诺维奇来胶考察，回国之后出版了专着《中国宝贝——山东胶州白菜》；陈毅元帅曾在诗中赞美：“伟哉胶菜青，千里美良田”。鲁迅在《朝花夕拾·藤野先生》一文中也提到，“用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜”。更彰显了“胶州大白菜”的尊贵。胶州大白菜以其优良的品质受到了各级政府和各国政要的高度重视和关注，1949年斯大林七十大寿时，毛主席亲自指定送胶州大白菜五十斤作为寿礼。1957年，毛泽东主席赠送胶州大白菜给宋庆龄，宋庆龄十分感动，专门回信致谢。

　　为了做大做强这一农业品牌，胶州市政府部门、企业、农户联动，在促进大白菜产业提档升级上下功夫，2004年8月，胶州市大白菜协会成立。协会由种子、农产品加工、销售企业、农药、种植户和科研单位等20多个理事单位组成，负责大白菜基地的选定、生产、包装、销售等环节。2006年4月，“胶州大白菜”在国家工商总局顺利注册为国家原产地证明商标。2017年9月1日，原中华人民共和国农业部批准对“胶州大白菜”实施国家农产品地理标志登记保护。2018年，胶州市胶州大白菜入选首批“山东省特色农产品优势区”。2019年，青岛胶州大白菜研究所自主选育的大白菜品种胶白7号通过国家登记。同年，胶州大白菜荣登“山东名片”品牌影响力TOP榜，并获“胶味领鲜”胶州市区域公用品牌授权使用，以政府为背书，加大品牌宣传不断提升胶州大白菜品牌知名度和美誉度。

　　

　　胶州大白菜每一棵都有“身世”可查

　　正宗胶州大白菜必须产自协会认证的生产基地，而基地的认证则有严格的准入条件，这些基地生产大白菜都是按照标准化规范生产的，统一包装、统一标识、唯一编码，棵棵都有“身份”。为了种出高品质的白菜，他们有严格的规矩。质量是胶州大白菜的灵魂，所有的环节，包括土壤、水、空气、肥，到最后丰收时候的检测，每个环节都有严密的监控。

　　近年来，胶州市持续打造高效绿色蔬菜种植示范基地，采取“公司＋合作社＋基地”订单种植模式，胶州农业农村局也大力推动胶州大白菜的规模化种植，连续6年为成规模、高质量的菜农进行认证，对符合标准且种植规模十亩以上的白菜种植基地颁发“胶白认证基地”称号，目前胶州大白菜品牌认证基地种植面积约6万亩，年种植、加工、销售总产值达14.6亿元，同时形成了一条大白菜育种、种植、产品加工的长产业链，不仅仅解决了农民的“钱袋子”，也丰富了百姓的“菜篮子”，更为胶州现代高质量农业的探索发展提供经验。

大白菜和娃娃菜哪个好营养专家说

日元大贬值下的日本：外国游客更多了，大白菜...(图)

　　同时，为了提高胶州大白菜的品质，让“胶白”品牌真正走向全国和世界，胶州农业农村局通过加大补贴力度的方式，引导菜农采用先进的播种设备、水肥一体化技术和抑虫生物制剂来代替传统的人工播种、大水漫灌和化学除虫剂，通过科学的规范化种植，产出的“胶白”绿色有机，口感更鲜美，真正达到“国家地理标志产品”的标准，在市场具备超强的竞争力，据统计，这样种出来的胶白每亩利润可在3000元以上。

　　胶州大白菜这个品牌在一辈辈胶州人的努力下，演奏出了华丽的乐章。胶州特有的水土培育出优质“胶白”

　　胶州大白菜的品牌上升到了一个更高的水平，多块“金牌”加身。究竟这个大名鼎鼎的“胶白”和普通白菜有啥区别？

　　胶州大白菜原产于胶州南关南三里河一带的田地，对土壤和气候要求极高。专家介绍，大白菜适合在胶州生长，是因为这里的土质松软、沙壤，在黑土地扎根15厘米的白菜，在这里能够扎根25厘米。在胶河、洋河、三里河河水的灌溉下，白菜品质非同一般，具有“帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、营养好”等特点，生食清脆可口，熟食风味甘美，可拌、炒、蒸、煮、炖，吃法多样，老少皆宜。

　　如今，胶州大白菜的种植面积也在不断扩大，并且有了“大叶”、“二叶”、“小叶”这三大品系。其以口感鲜甜、纤维少的特点，在众多大白菜中脱颖而出。近年来，胶州多方拓宽销售渠道，提升品牌的影响力，现在已经在全国34个大中城市建立了销售渠道，胶州大白菜也远销海外，销到了马来西亚，日本，新加坡，应该说在世界上也有一定的影响力。

　　

　　胶州大白菜品牌形象声名远播

　　“种出来，卖出去；提品质，增效益。”胶州市被农业农村部等部门联合认定为胶州大白菜特色优势区，为全面推进胶州大白菜产业发展，进一步规范胶州大白菜品牌化运作，提升产业综合竞争力，胶州市围绕产业发展目标，大力推进胶州大白菜产业发展标准化生产普及、规范化质量控制、龙头企业培植、销售市场拓展、金融保险支撑、信息平台建设、品牌文化弘扬等“七大工程”。此外，胶州市农业部门将以“胶州大白菜”国际美食文化节为契机，继续以实施乡村振兴战略为“三农”工作总抓手，发扬“动车精神”，强化“全轮驱动”，以产业振兴为重点，协调推进“五个振兴”，积极探索乡村振兴齐鲁样板“胶州路径”，坚决打赢乡村振兴攻势，为同心同向建设更高水平开放型现代化上合新区贡献力量。

　　

　　俗话说“百菜不如白菜”，胶州大白菜不但味道鲜美，营养价值也是杠杠滴！随着《舌尖上的中国3》的热播，土生土长的胶州大白菜又过了一把“胶州瘾”。一时间，养育胶州人的这棵大白菜再次红遍大江南北，民间小吃白菜卷，更是成为全国“吃货”心目中的精品菜色。据了解，鲁菜菜系中，50多个菜谱都含胶州大白菜。

　　

　　胶州大白菜怎么做好吃？烹调起来十分“百搭”，醋溜大白菜、白菜炖豆腐、白菜猪肉炖粉条、白菜馅饺子、凉拌白菜丝……随口而出的各种菜名想想十斤感觉都不太够！不管熬、炒、烧、扒，还是做馅、拌、炝、腌，都可以做出百吃不厌的美味来。

　　总之，冬天，家里有大白菜，心里就不慌！“胶白”从现在上市可以一直吃到农历二月二，想吃的小伙伴可以多多屯起来美美过冬啦！