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春节待客5道硬菜提前做 省事美味!

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  【食材】:鸡爪 适量、百香果 1个、柠檬 2个、生抽 10勺、香醋 5勺、白糖 1勺、矿泉水 适量、蒜 适量、小米椒 适量、


  【做法】:

  1、鸡爪剪掉指甲,切成三小块,冷水下锅,放葱姜和料酒,和鸡爪一起大火煮开10分钟,煮好捞出进凉开水浸泡一会,这样鸡皮更加Q弹好吃。


  2、鸡爪浸泡的时候,来准备配料,将小米椒剁碎,蒜切末,大半个柠檬切片去籽(剩下的用来挤柠檬汁);

  3、鸡爪沥干水后放在干净无水无油的玻璃容器里,放上蒜瓣、柠檬片和小米椒;

  4、加入柠檬汁、生抽、香醋、适量的矿泉水盖过鸡爪就行,再加入一点白糖。尝一下味道,不够咸再放点盐或者酱油;

  5、再戴上一次性手套搅拌均匀,放冰箱冷藏入味4个小时以上,就可以食用了。

  

  ★ 卤猪蹄


  

  【食材】:猪蹄 500克、冰糖 60克、生抽 1碗、料酒 半碗、老抽 4勺、葱姜蒜 适量、香料(陈皮、豆蔻、八角、香叶、桂皮、丁香、茴香)

  【做法】:


  1、猪蹄斩块,冲干净血水,猪蹄冷水加姜片、料酒去腥,水开后焯烫三分钟,去除杂质,捞起洗净备用。

  2、起锅烧油,小火放入冰糖炒成糖浆,然后倒入猪蹄下去快速翻炒,均匀裹上糖色;

  3、加入生抽,老抽,料酒,翻拌一下,然后加入适量的热水没过猪蹄;

  4、放入葱段、姜片、八角、香叶、陈皮、豆蔻、桂皮等香料(用纱布袋包起来)大火煮10分钟后转小火煮2个小时即可。

  
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