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美食小廚: 青團不用買在家就能做 軟糯不粘牙

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  很多人說沒有見過艾草,具體長什麼樣子的?我就展示下吧,具體的艾草泥做法說一些,將艾草葉子放入燒開 熱水中,記得放2克蘇打粉這樣可以保持艾草的翠綠,焯燙3分鍾撈出放入涼水中過濾,瀝幹後放入料理機,直接打成艾草泥就可以了。


  一次我們可以多打一些,多余的可以放冰箱冷凍,下次想做就隨時解凍用。

  


  記得,糯米粉和澄粉要分開操作的,首先燒開水加入到澄粉中,將澄粉糊化然後揉成團,蓋上保鮮膜備用。另一邊的糯米粉加入糖、豬油和艾草泥揉成團。

  接著將澄粉團放入,繼續揉成光滑的面團,這一步可以多揉幾下讓面團更加有彈性,包的時候就很容易操作。


  

  這是餡料,我是提前先做好的,將鹹蛋黃放入蒸鍋蒸10分鍾,趁熱用勺子壓成泥,然後加入海苔肉松和沙拉醬(我這個沙拉醬是比較稀的,吃起來口感不會膩),然後揉成團,分割成30克一個的餡料,而糯米皮是45克一個。


  

  然後取一個糯米團,按扁包入蛋黃肉松餡料,在虎口位置往上推,將餡料完全都包裹上,接著雙手進行整理,滾圓即可。

  
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