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美食指南: 來廣東5天了,光是糖水就吃不過來

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香芋糖水 | 圖蟲創意


■ 海石花提到草粿,不得不提到另一種果凍狀的特色美食——海石花。海石花其實是一種天然藻類,生長在水質清淨、鹽度較高海域的礁石上。




海石花本花 | 豆果美食@裡裡橙

將海石花洗淨後放入鍋中熬煮,濾渣冷藏凝固成淡黃色半透明果凍狀,吃的時候刨成晶瑩剔透的細絲狀或切成小塊,有股淡淡的“海的味道”,可以淋上紅糖水或者蜂蜜,也可以搭配芒果、草莓、藍莓等水果丁食用更佳,口感脆滑。



海石花搭配果汁和水果丁,白白的就是海石花制品 | 豆果美食@裡裡橙


■ 鴨母捻鴨母捻其實就是潮式湯圓,呈橢圓形,據說是因煮熟後在湯中浮浮沉沉,像極了白色母鴨遨游戲水而得名。

鴨母捻選用優質糯米碾漿制作,芋泥、紅豆、綠豆、芝麻糖等都可做餡料,每家都有自己的調味,但都很軟糯香濃。一般店家會在碗中盛上三顆不同餡料的鴨母捻,再放上點柿餅絲、白果、銀耳等作為湯底,色香味俱全,讓人食指大動。




鴨母捻 | 圖蟲創意

03 牛奶系列 / 妙用雞蛋當配角 /

廣式甜品中總少不了雞蛋的身影,不僅糖水中愛打入蛋花,例如白果腐竹蛋糖水和馬蹄蛋花糖水,也能將雞蛋和牛奶聯手變為各式美味,雙皮奶和鳳凰炒奶糊便體現了水牛奶和雞蛋的完美融合,不同之處在於雙皮奶采用蛋白,而鳳凰炒奶糊使用的是蛋黃。


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