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飲食健康: 明天立秋 建議吃"蒸3樣煮3樣忌3樣"

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【煮餃子】


1.准備五花肉一塊,先切成肉片再剁成碎末,把剁好的肉餡放入盆中。適量的香菇,去掉香菇根清洗幹淨,擠幹水分以後放在案板上面,先切成薄片再剁成香菇粒備用。




2.切點生姜片、大蔥段,把姜片和大蔥放在打漿機裡面 ,加入一點清水打成蔥姜水,等會用來調餡。




3.把蔥姜水倒一部分在肉餡中,加入適量的老抽和生抽,食鹽2克,雞粉2克,胡椒粉2克,十三香2克,快速攪拌上勁,利用攪拌摩擦撕裂蛋白質,讓肉餡更好地吸收蔥姜水和調料,這個過程要持斷3-5分鍾左右。




4.肉餡攪粘稠以後再加入一次蔥姜水,繼續攪拌2分鍾左右 讓肉餡充分吸收蔥姜水,加入一點蔥油繼續攪拌,再加入一點芝麻香油,攪拌上勁抓勻,上好漿的肉餡肉泥細膩吃起來勁道,倒入香菇粒抓勻攪拌 ,讓香菇粒和肉餡充分融合,蓋上保鮮膜備用。


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