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美食指南: 中秋家宴在即 這六道硬菜少不了

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1、准備兩把幹粉絲放入盆中,用溫水浸泡5分鍾。再准備一斤大蝦,處理幹淨後,從蝦背處片開,去除裡面的蝦線,洗淨後放入盆中。


盆裡加入適量的料酒,小蔥和姜片,顛盆拌勻,醃制10分鍾。




2、准備一把大蒜,拍扁剁成蒜蓉,生姜剁成姜末,放一起備用。

炒鍋燒熱,加入一勺食用油,油熱後放入姜蒜末爆香,翻炒幾下炒出香味,加入一大勺剁椒,繼續翻炒均勻,放入味精、白糖、胡椒粉、生抽、料酒各適量,翻炒均勻,化開調料,倒入小盆中。




3、取出泡好的粉絲,用刀切成段,放入大盆裡面,把炒好的料汁倒進去,用筷子翻拌均勻。

取一個盤子,把拌好的粉絲放入盤中墊底,用筷子攤平,再擺上大蝦,最後把剩下的料汁,澆在蝦肉上面。




5、蒸鍋裡面提前把水燒開,把大蝦放上去,開大火連續蒸5分鍾,時間到了關火,打開鍋蓋,取出蒸好的大蝦,撒上適量的蔥花。

再潑上熱油,激發出香味,中間放上青紅椒絲和香菜點綴,即可上桌。


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