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香甜玉米粒的饭店做法 小朋友超爱

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13、接着就可以开始调味,调味品就2样,一个是盐,还有一个是白糖,或许你会问,这是一道甜口的菜,为什么要加1克盐呢?有句老话说“要想甜,加点盐”,我们这里加1克盐进去,30克糖进去,这1克盐可以让这30克糖的甜度,达到40-50克糖的甜度,然而这不是实际的甜度,而是味蕾上的一种错觉,这是因为轻微的咸味可以把甜味衬托得更高。




14、调味料下锅后,接下来要做到就是把白糖炒化,保持大火,多翻炒,慢慢地白糖开始融化,开始变得浓稠,在你的翻炒过程中,融化的白糖就会均匀地把食材包裹起来,这样每一粒食材都是甜的,这个翻炒的过程不需要太久,大概有60秒左右就能搞定。




15、小朋友闻着香味过来了,从他充满食欲的眼神中就知道他已经迫不及待想吃了。好吧!起锅装盘。



技术总结:


1、加入的白糖一定要适量,不建议过度添加,适度就好,太甜了对大人还是小孩都不是件好事。

2、食材在焯水后基本上就已经断生了,所以我们在后期煸炒的时候不宜太久,否则会影响食材的色泽和口感。


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