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老丈人招待女婿秘方 一燜鮮香四溢

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今天來安排暖呼呼的羊肉——胡羊燜餅!




羊肉和面食,是甘肅響當當的兩張美食名片。


二者作搭,是甘肅人心中最家常也最頂級的吃法。

臨夏的河沿面片、瓜州的羊頭煮麥、平涼的羊肉泡饃、金昌的羊肉墊卷子,還有今天這道胡羊燜餅, 都是其中代表。



古時的敦煌,是絲綢之路的樞紐城市,胡漢文化交融之地。


胡羊燜餅,一聽名字,便知道是古時胡人飲食的遺風,樣子粗獷,分量大。

味道卻是不容質疑的好吃,羊肉不腥不膻、軟嫩多汁,面片薄透、筋道、光滑,實打實的原產地優勢。




胡羊燜餅裡的“餅”,並非我們傳統認知裡的餅。

在古代,面食被統稱為“餅”,最早的面條被稱為“湯餅”,敦煌保留了這個叫法。


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