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美食指南: 东北人有多会吃鱼?南方人想不到


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东北冬捕场景

摄影/邱会宁


不仅上面两条大江大河,其他的黑龙江、嫩江、乌苏里江、鸭绿江、图们江、绥芬河,主流支流也条条有好鱼。

说起东北鱼为什么会好吃,多数人的第一反应是,这里温度低,冷水鱼自然好吃。

但其实不完全,东北鱼的必杀技是:环境好。

比如松花江的主流黑龙江,它长达4370公里,流域面积达184万平方公里,除了部分江段流经城市田野,其余江段,无论主流支流左岸右岸,尽是涛声如海的原始大森林,真的也许只有寒冷的东北,才能保留如此野性和天然的河流,才能繁衍出如此味美,如此多种类的鱼儿。




坐车出发去冬捕!

摄影/邱会宁

东北鱼品种多,除了辽宁沿海的海鱼,在黑龙江流域就有一句话来形容东北鱼之多:三花五罗十八子七十二杂鱼,其中三花分别为鳌花、编花、鲫花,五罗分别是哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗,而十八子和七十二杂鱼则是为了顺口所说的约数,实则会更多。




东北,撑死老爷子的,不止鲶鱼炖茄子

东北有句俗语,“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子。”说的就是鲶鱼炖茄子这道菜有多美味。

这道菜的精髓在鲶鱼,在茄子,也在炖。


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