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小吃: 廉价小吃被捧高价网红 割年轻韭菜
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2023-03-08 | 来源: insdaily | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大 缩小 | 收藏 | 打印
继网红草莓塔、热奶宝之后，


前段时间上海的一家糖炒栗子火了。

装进咖啡杯里的栗子华丽转身，


一杯就能卖出22-48元不等的“天价”。

网友：这个价格，是我吃不起的栗子...



开在豪华商圈，极简日式装修搭配中英文组合标识，

硬是将街头糖炒栗子吃出了精致都市化。

还特地标明了栗子的产区，以来区分栗子的品质。

有网友说：“下一步是不是就要分轻度、中度、深度糖炒，

开始区分栗子的甜度、口感、风味、易剥程度......

最后再通过水洗、日晒、蜜处理法激发食物的复杂性。”



图源：@ray不想上班谁爱上谁上

以后想买份栗子可能就得说：

“请给我一杯“深度糖炒的秦岭SOE臻选板栗。”

吃栗子前，要先观、闻、品、评，

等到滋味沁脾后，大手一挥，写下留世之作：

“我不允许还没有人吃过这口糯唧唧、甜滋滋的糖炒栗子。”



图源：@ray不想上班谁爱上谁上

如何让平平无奇的板栗售出高价？

除了“咖化”，还能“艺化”。

将板栗串成栗子花束，爱她就送她一束秋日板栗吧～



花式文案+精致包装，20块一斤栗子摇身一变99元一束捧花栗。

互联网上秀着浪漫至上。



图源：@董瘦瘦

童年记忆中的特色小吃，逐渐“网红”起来，

或精致、或猎奇、或西化......

美食走向互联网营销，味道反而成了最不重要的特点。

没人好好研究口味，而是想着法子，变着花样的出奇制胜。



疯狂堆料，满的溢出屏幕

最近这些年，网红小吃愈演愈烈。

为了抢夺市场、话题，提高定价，各色另类吃法层出不穷。

早先，通过在饮品里叠加各种廉价的配料，去吸引顾客买单。

满足的小料吃起来，完全抵得料一顿饭，奶茶“粥化”甚至可以看不见一点水。

呈现出一种满满当当，物有所值的感受。



图源：@清澈里

这不，火热的奶茶粥让不少商家看准了商机，啥都往里头加点料。

而这“料”也不外乎就那些珍珠、芋泥、西米、奶盖、茶冻等一些列廉价饱腹的食材。

烤红薯，不再是阿婆阿公冬日沿街推送过来的温暖，

而是得精致的，先旯开一个口子，

往里灌进一些奶油、麻薯、曲奇、芝士、芋圆......

糯糯唧唧还能拉丝。





河南街头小吃“热奶宝”如同“天降紫微星”席卷各大夜市街头。

血糯米、甜筒、奶油混合而成，扎实饱腹。

为了博出位，慢慢发展出了肉松、奥利奥、焦糖饼干、白玉豆乳等多重口味。

配合节日，出限定，打造氛围感。



慢慢“热奶宝”不再是曾经冬日冰淇淋，而成了网红化石小吃中的一员。

价格随着“身份”的变化，水涨船高。曾经一元一个，如今10元一个。

有网友回忆：记忆中单吃血糯米都是甜的，

而现在吃完了奶油层，血糯米就变的寡淡无味，难以下咽。



图源：@savokiii

配料多到堆不下，爆改成桶装，

XXXL“吨吨”桶喝到你发慌！



图源：@咬一口芒果

“包治百病”拇指生煎，且不说巨量食物会不会造成浪费，

将滚烫的生煎放在非食品级的塑料手提袋装里，隔着屏幕都能闻到塑料胶的臭味。





去年圣诞爆火的草莓塔自然也毫不例外，横向不行就纵向拔高。

杯身的3倍长，简单几根竹签就串了起来，挤上灵魂“奶油”。

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不仅突破高度，甚至还突破了物理意义上的维度，成为了检验爱情真意的载体。

“我，22岁，老公为我全款拿下”



总之，没有不能堆的食物，只有不够大胆的脑洞。



中西混搭，走高端路线

靠堆料打造爆款溢价，终归会生腻。

想要打出价格差，那就要走精致高端路线。

怎么个高端法儿？

中式餐饮西化，加上少、精致、氛围、温度等等附加值，

上个档次轻轻松松。

玉米上顶个珍珠奥利奥奶油大福；



图源：@草莓熊酱酱子

油条煎饼搭配阿芙佳朵；





图源：@花仔粗来丸鸭

浓缩配汤圆......



图源：@就喝一口怎么啦

更离谱的，肠粉不倒酱油，倒咖啡，还好吃？真是救了命了......




图源：@噢，是米饭

为了能在社交平台吸引到顾客，

咱们的一些民间小吃被赋予了更高的立意。

层层分级，讲究食材、讲究烹调、讲究摆盘。

以各种形式、样貌与西式结合成“中不中”，“西不西”的网红小吃。

用所有的精致外表收割一个又一个的钱包。



图源：@大脸是猫儿

他们往往坐落一、二线的高端商圈、写字楼，售着比外面高几倍的价格。

为CBD的环境买单，为高质量的服务买单，

但是为口味，那就得仁者见仁，智者见智了。





进阶妖魔化

无论是堆料搞噱头，又或是西化搞溢价，

从食品出发，可能会有惊艳的口味，最差可能也就是普通、不好吃。

但当食物已经开始深陷互联网的流量池中，刺激感官获取流量。

由此“妖魔化”的引流产品也就越来越多了。

龙虾酸奶冰：



奥利奥奶茶涮羊肉：



螺狮粉青团：



图源：@大脸是猫儿

他们甚至不指望你会品尝，而是希望能够猎奇到博得关注。

所以出现一系列颠覆大家认知，甚至看完会起生理反应的“奇葩”。

满档的红油食物配以“高饱和”、“高纹理”、“过度锐化”的蜜汁滤镜，

鸡皮疙瘩都要起来了，简直是恐怖片现场。





真的会有人“就为了这口”吗？



这么统一的画风，是不是有专门的修图培训班呀！

不禁担忧，真的没被骗钱报班吧。



网红被污名化是普通人一次又一次的踩雷，

从信任的为此排长队打卡，到最后听到“网红”二字自觉归类为“避坑”指南。

中国自古“民以食为天”，饮食文化源远流长。

大大小小的菜系，种类繁多。一个月不重样，可能都无法尝尽中国的美食。

就在如此丰富的饮食文化里，去被局限在社交平台里。



对于食物的描述，也只剩简单粗暴的奶乎乎、糯唧唧、绝绝子......

想当年，汪曾祺先生吃一碗阳春面，就能写出“四方食事，不过一碗人间烟火”。

浮躁又快节奏的社会里，焦躁不安的情绪，让我们仿佛失去对生活的感知。

我们渴望刺激神经，产生多巴胺，追逐短暂的快乐，

却无法静下心来，看看街边的烟火。
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