潛規則: 白酒抽檢40%不合格甜蜜素成潛規則

2023-04-13 | 來源: 消費者報道 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

按：甜蜜（电视剧）素未被批准用於傳統固態釀造的白酒，也就是不能主動添加。

“兩人對酌山花開，一杯一杯復一杯”，古往今來，白酒在社交場合中長期扮演著不可或缺的重要角色。

你愛喝的白酒，有沒有“科技與狠活”？

2023年3月，《消費者報道》整理了國家及省級市場監督管理局於2019年1月至2023年2月公布的關於白酒的質量抽檢情況。

結果顯示，各地監管部門抽檢共發現不合格白酒316批次，不合格原因主要是酒精度，其次為甜蜜素，再為總酸。

品牌方面，標稱由黑龍江省哈爾濱市軍工釀酒廠、余姚市名邦酒業有限公司生產的白酒上榜次數較多。

白酒香型：中國白酒派系的分水嶺

俗話說“酒香不怕巷子深”，真正的好酒，盡管身處“深巷”，人們也會聞香而至。然而，學過化學的朋友都知道，純淨的酒精是沒有“香味”的。白酒的“香”，源於何物？

實際上，白酒之所以具有獨特的香氣和味道，是因為白酒裡面除了98%的酒精和水，還有2%的醛、酸、酯、醇等物質。正是這些香味化合物的種類和數量不同，才決定了一瓶白酒能否成為“茅台”。

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中國白酒文化博大精深，單單是主流的白酒香型，就有12種。

其中濃香、清香、醬香、米香為4大基礎香型，其他的8大香型是借鑒其生產工藝，並在此基礎上有所創新，最終獨立成型衍生出來的，包括兼香、藥香、鳳香、豉香、特香、馥郁香、老白幹香、芝麻香。

其中醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名，其典型代表是產於貴州省茅台鎮的茅台酒，可以說知名度已蓋過醬酒本身。而素有“白酒第二，濃香第一”之稱的五糧液，排名白酒第二，似乎也是一件沒有爭議的事情。

當然，還有一些地域性的小眾香型，例如豉香型代表石灣玉冰燒，其獨家秘訣之一在於釀酒中最特殊的工序，把蒸出的米酒倒入大甕中，浸入肥豬肉。不少人聽說是豬肉釀出的酒被勸退，但玉冰燒在廣東地區卻風靡不已。

317批次白酒不合格

《消費者報道》記者統計了近幾年監管部門對白酒的抽檢情況，結果顯示，共抽檢發現不合格白酒316批次，2021年發現不合格白酒批次數最多，占比40%。