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美食指南: 川菜中必吃8道家常菜 你吃过几种


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下河帮的川菜则是在抗战期间,与各地名厨之间的碰撞融合才有了很大的发展。花样繁多、用料大胆、大方粗犷,具有不拘一格的传统风格。




粉蒸肉


经典菜品

川菜的口味极其丰富,不拘泥于一种口味,因此被称为“百味之王”,一菜一味、百菜百味。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川地区一道极其传统的菜肴,属于家常菜,被评为“四川十大经典名菜”之一。

麻婆豆腐创始于清朝同治年间,距今已有160年之久。相传,在成都有一家叫做“陈兴盛饭铺”的店面,老板娘十分擅长烹饪豆腐,色香味俱全,同时由于她的脸上有麻子,所以将这道菜称为“麻婆豆腐”。




麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常普遍且常见的家常菜,大街小巷的饭馆都能品尝到这道菜。它的用料并不复杂,主要使用豆腐、牛肉沫、豆瓣酱等,但口味却并不一般。




麻婆豆腐

麻婆豆腐具有八大特点:麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,少一种都不行,也被称为八字箴言。单看颜色就十分开胃,吃进嘴中口感顺滑,香辣可口。

如今,麻婆豆腐已经走出四川,步入全国市场,不仅如此,还远渡重洋,受到国内外人们的热烈喜爱,成为了国际名菜。


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