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美食小厨: 大热天这一碗救老命了 5分钟一锅鲜

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蔬菜

肉蛋基本四季不变,蔬菜则有很强的时令性。


夏天首推瓜果,冬瓜、丝瓜、节瓜、苦瓜、木瓜、西葫芦都水灵着呢,能为汤底注入一股清新之力。

大部分瓜果都有清热消暑的功效,不妨多吃些~



生滚汤也很适合鲜嫩的叶菜。

生菜、奶白菜、娃娃菜、菠菜、红薯叶、香菜、益母草等,都能很好地中和肉类的油腻。

而且临出锅加一把,加热时间短,也比炒菜更能保住蔬菜的维生素。




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调味


生滚汤追求原汁原味,不需要太复杂的调味。

一般来说,汤煮好后,加少许盐提味即可,葱花、香菜、香芹、胡椒粉辅助增香。



像咸梅、榨菜、炸蒜、柠檬、金不换等风味较突出的调味、香料,用其中1-2样就好,不要贪多。


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