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美食新聞: 吃過金槍魚眼 人生沒有過不去的坎

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盡管這種操作已經足夠生猛,但在真正的刺身專家眼裡還是過於繁瑣,要不是游泳追不上,他們早就跳進海裡追著魚啃了。




當然生吃只是食用方法之一,主要適用於百毒不侵的超級人類,其他大部分烹飪手段仍然屬於常規范疇。


而金槍魚眼相當包容,能燉能蒸也能紅燒,若是選用炭火炙烤,還會有種烤核彈的錯位感。






文化不同,各地對此有不同的理解,但每種處理方式都對那條奉獻雙眼的賢者送上了全部尊重,生怕浪費了。


“大目金槍魚的眼為上品,尺寸夠大,藍鰭金槍魚的眼比黃鰭的大,但可遇不可求,黃鰭金槍魚脂肪更少,吃起來少了點油香。”

“一條魚只有兩只眼,足夠稀有,也有人把魚眼周圍的肉叫做皇帝肉,已經可以看出它在美食界的地位。”


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