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美食指南: 吃过隐目鳗饺子,吓跑哥斯拉嫂子


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初恋的懵懂,热恋的奔放,离婚的寡淡,都可以形容这道狠菜,没有人会介怀。


在隐目鳗的家乡,人们赋予了它更多的味道层级。

有明海是日本九州南部最大的海湾,是日本拥有滩涂面积最大的海域,那里的涨潮和退朝的落差超过了5米,奇怪的自然环境孕育出了奇怪的生命。


一条条可爱Q弹的隐目鳗,每天在朝日与晚霞中,焦急等待着人们的捕捉。



渔民们会使用一种特殊的木板,插入淤泥中,同时不断用木棍搅拌淤泥,这是人与鳗的信号,如同酒店房门外深夜时的短促敲击,用来表达“我来了”。

木棍下方弯钩状的工具,会让接收到信号的隐目鳗上钩,半透明的皮肤镌刻着古老的神秘图腾,对着人类张开大口嘶鸣。


它丑陋,迷失在木篓之中,随着环境的变化,它的体型也越来越怪异,人们对于隐目鳗,并不会抱有成见,无论多么奇怪的变异品种,都会被卖到岸边的日料店中,它只会成为渔民的收入。



我们只知道它紧嫩的肉质,像秋叶原的俳句,食客通常仅仅食用它的躯干。


加进了饺子,保留了头部,算厨师的技术创新,除此之外,还有顾客愿意品尝它鲜活的刺身,扭动的隐目鳗头部仍然死不瞑目,嘴中喃喃外星的诅咒,但这并不妨碍食客对它的好评。

佐贺县地方政府为了促进当地旅游业的发展,和当地最有名的餐馆合作,开发出了一系列关于隐目鳗的狠菜--刺身、煮物、干物或变态活造,主打就是一个全身心的荡涤。




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