难接受吃昆虫?有人靠它月入3-4万

2023-08-03 | 来源: 餐企老板内参 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

一、知了400块钱一斤还供不应求？

三伏天一到，每天不仅都热得快要融化了，还要忍受知了叫得震天响，叽叽喳喳、此起彼伏，不少小伙伴都被烦得不行了吧。

但是谁能想到呢，今年夏天的知了居然火出了圈，成了最火爆、最抢手的食材之一。

据说，抓知了现在是山东、浙江、河南等地人民晚上都在努力做的事儿。

再来看看最近一些知了相关的新闻：抓知了卖260元一斤10天赚万元、19岁小伙辞职抓知了月入三四万、村庄靠养知了猴年入超过400万元……

图源：微博

前段时间还有人传言，在浙江丽水，甚至卖到400元一斤，而猪肉价格也就12元一斤左右。

看完这些，再问如何十天成为万元户？必须是“去抓知了吧”，夏日限定的生财之道。

知了行情堪比黄金，与之相对应的，是在餐饮端的火热。

据了解，知了收购之后，主要流向餐饮和制药市场。而前者是最首要的消化渠道，一位餐饮从业者估算，丽水每天批发知了1.2万斤左右，从6月到9月初，可以卖掉上亿只知了。

二、一年吃掉两个亿，知了如何成为美食？

知了的烹饪方式其实很花样，油炸、烧烤、爆炒、红烧等等都可以。最简单的做法就是油炸至金黄色，然后撒上椒盐等调料，口感有人说像薯片，也有人说像小龙虾。

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在杭州开面馆的小陈把油炸后的知了轻轻搅拌进做好的拌川，这道名为“知了拌川”的自创菜品在今年夏天成为了一道网红美食。88元一份，一天能卖出四五十碗。

知了不仅风靡杭州美食市场，也征服过不少山东人。煎饼卷爆炒知了猴，是更适合山东宝宝体质的食补。所谓知了猴，就是知了的若虫阶段，常被比作“唐僧肉”，比牛肉和鸡肉都要香嫩。

此外，山东临沂还出现了“知了蛋糕”“知了面包”等堪称炸裂的美食创新，后者还卖29.9元一个。

图源：小红书

底下网友辣评：

“这视觉冲击力——猴痘面包？”

“喜欢知了猴的和喜欢面包的都沉默了。”

“有种像在伦敦街头看到农村信用社的感觉。”

也有帮着说话的，“了解一下收这个蝉多少钱一只就知道29太良心了。”

这么一圈下来，其实知了还是比较适合“高端的食材只需要简单的烹饪”。

实际上，知了不仅好吃，营养价值还特别高，蛋白质含量在70%以上，维生素及各种有益的微量元素均高于一般肉类，氨基酸含量居所有动植物食品前列。