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美食小厨: 零食界扛把子 牛肉这样做太好吃了

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1、先准备材料,盘子里分别是八角4个、桂皮5g、陈皮5g、香叶3g、小茴香3g、花椒10g。




2、新鲜牛肉(黄瓜条)500g,平行肌肉纹路对半切开,这样卤制的时候更容易入味,也可以保留更细长的纤维。




3、牛肉冷水下锅,加4片生姜和10g料酒。冷水下锅可以缓慢逼出血沫,如果沸水下锅,牛肉表面迅速熟化,内部的血水就出不来了。




4、大火沸煮至血沫浮出,用勺子撇掉浮沫。




5、牛肉洗净重新冷水下锅,加入八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮和小茴香。


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