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春节专栏: 春节最惨一幕 安徽人回家全国急坏

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到了广东,他们就对照着粤式包点的精致,改做可爱玲珑的奶黄包、流沙包;


到了北方,他们又改良出当地人爱吃的三鲜、酱肉口味。

如果哪天安徽人把包子卖到意大利,想必他们的包子也将有了披萨的风味。


这就是安徽早点的特点。表面看起来是典型的全国各地都有的中式早餐,如果不去和老板交谈,你很难发现它的安徽属性。



深藏功与名的另一面,是专业和用心。



做大早餐生意,多亏这个神秘乡镇

安徽人能在餐饮界站稳脚跟,实际是有点被逼无奈。


餐饮业是个苦差事,早餐更是餐饮中最耗时耗力的分类。

然而人均资源匮乏的安徽人,为了生计,自古就往外闯荡。根据第七次人口普查数据显示,其净流出人口高居全国第二。

背井离乡,还有什么苦是吃不下的?


所以甚至有了“10个早餐店,9个安徽人”的夸张说法。



但是安徽人能将早餐生意在全国做大做强,绝不是一个“肯吃苦”就能解释的。

这过程中,不得不说到一个安徽的神秘乡镇:江镇。

这个小镇,人口不到4万,但在外从事做包子的有近2万人,号称“中国面点师之乡”。央视某档节目曾经评价江镇人:不是自己在做包子,就是有亲戚朋友在做包子。


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