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美食新聞: 春天吃野菜太初級 勸你試試吃花

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金雀花攤雞蛋 拍攝/希南




金雀花小腸湯 拍攝/希南


金雀花花期較長,可以從開春一直吃到五一前後,而另外一種美味的花,想吃的話可要抓緊時間,那就是棕樹花。棕樹花,更多的時候叫棕包或者棕花,剝開包著的棕殼,裡頭是像魚籽一樣密密麻麻擠在一起的金黃色小米粒。若你去雲南的德宏、保山一帶吃飯,“要個棕包炒肉,加點醃菜”是特別地道的點菜法。



超級下飯的棕包炒肉 拍攝/希南

棕包這種花有著嚴格的地域性,而且有苦甜之分。苦的棕包稱苦竹米,甜的稱荊竹米,主要取決於其中含有的單寧含量的高低。吃棕包要在正月裡和二月間棕花尚未開放的時候,過了這個節令,就算是甜棕包也要變成苦竹米了。




棕包 拍攝/希南


03原來它們的花也能吃!

/ 石榴、芭蕉和芋頭的花 /

雲南蒙自和賓居產的石榴是全國有名的,但在雲南人眼裡,石榴花也是難得的食材。吃石榴花的時候,吃的其實並不是花本身,而是摘下的石榴花去除花瓣和花蕊、花蒂之後,留下堅硬得如同石榴皮一樣的六角花萼。


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