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美食新聞: 這個國家的火鍋好野 能烤又能涮

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相較於牛肉片,我更喜歡烤牛胸膘。牛胸膘多了一些油脂,吃起來焦香十足。不過牛胸膘要想烤得好吃,一定要注意時間且快速翻轉,時間一長,肉極易變老。




毛肚比起烤,更適合涮。大片的毛肚七上八下,在鍋裡滾幾次,脆爽彈牙。




再配上這邊火鍋特有的甜花生醬蘸碟,真是香甜滿溢。

02


素菜

火鍋要想好吃,食材的新鮮程度和鍋底的風味缺一不可。


老撾火鍋的鍋底沒有那麼多的花花繞,就是非常樸素的豬骨湯,再撒上一把豆芽。你別小看這看起來簡單的鍋底,它最大限度地激發了蔬菜裡的甜度。真是應了那句話,新鮮的食材,只需要最簡單的烹飪方式。



生菜、娃娃菜和土豆,因為新鮮,都讓人念念不忘。在香味濃郁的湯裡一煮,蔬菜清甜,土豆綿軟,帶著土豆特有的香氣。澆幾勺湯汁到米飯裡,嘩啦嘩啦,簡直扒飯扒到停不下來!


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